File brancina prilično je mastan. Stoga su jela pripremljena od njega vrlo zadovoljavajuća. Osim toga, okus fileta toliko je svestran da se od iste ribe može napraviti nekoliko različitih poslastica.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- file brancina;
- riblja juha;
- šampanjac;
- estragon;
- mljeveni crni biber;
- zeleni grašak;
- krema;
- med;
- maslac;
- vinski ocat.
- Za drugi recept:
- file brancina;
- limun;
- rajčica;
- luk;
- debeo;
- ljutika;
- sol;
- biljno ulje;
- suho bijelo vino;
- jaje;
- majoneza;
- jogurt;
- senf.
- Za treći recept;
- file brancina;
- limun;
- mrvice hljeba;
- orasi;
- jaja;
- sol;
- biber;
- brašno;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Napravite paprikaš od filea
Da biste to učinili, zagrijte 100 grama riblje čorbe u loncu i ulijte 150 grama šampanjca. Po ukusu dodajte jednu nasjeckanu grančicu estragona, 400 grama ribljih fileta narezanih na kockice, sol i crni biber. Sve zajedno kuhajte ispod poklopca oko 5 minuta.
Korak 2
Izvadite komade fileta iz posude, a preostalu smjesu prokuhajte do pola. U posebnoj posudi blanširajte 100 grama smrznutog zelenog graška, a zatim grašak prelijte hladnom vodom i bacite u cjedilo.
Korak 3
U prokuhanu smjesu dodajte 50 grama vrhnja i 1 kašičicu meda. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim promiješajte sa jednom kašikom maslaca i začinite jednom kašičicom vinskog octa. Kombinirajte rezultirajući umak s ribom i zelenim graškom.
Korak 4
Fileti brancina pečeni
Da biste to učinili, podijelite 800 grama fileta na porcije, poprskajte limunovim sokom i dobro posolite. Izrežite svaku od 5 malih rajčica na 4 dijela i uklonite zrna. Nasjeckajte jedan luk i 100 grama svinjske masti na kockice.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 ° C, a u posudu za pečenje ulijte 2 žlice biljnog ulja. U to savijte filete ribe, paradajz i pecite 10 minuta. U to vrijeme otopite slaninu u zasebnoj tavi i u njoj popržite luk. Dodajte 2 nasjeckane rajčice, 50 grama suhog bijelog vina, promiješajte, pustite da zavrije i rezultirajući umak prelijte preko ribe. Nastavite peći još oko 15 minuta.
Korak 6
Nasjeckajte jedno tvrdo kuhano jaje i 2 ljutike što manje. Prebacite u zasebnu posudu i prelijte sa 100 grama majoneze, 3 kašike jogurta i 4 kašičice senfa. Stavite pripremljeni sos na gotovu ribu.
Korak 7
Popržite filete sa orasima
Da biste to učinili, prelijte 4 porcije fileta sokom iscijeđenim iz jednog limuna. Naribajte koru limuna i pomiješajte sa 50 grama krušnih mrvica i istom količinom sjeckanih oraha.
Korak 8
U posudu izlomite 2 jaja, začinite solju, biberom i istucite. U duboku posudu sipajte 100 grama brašna. File smuđa umočite u brašno, umočite u jaja, a zatim umočite u smjesu oraha. Pržite ribu na vrućem biljnom ulju po 4 minute sa svake strane.
