Bundevin kavijar po svom ukusu sliči kavijaru od tikve, međutim proizvođači ga ne proizvode u industrijskim razmjerima. Pa zašto ne biste ispravili ovaj dosadni propust i naučili kako sami kuhati ovo začinjeno i zdravo jelo. Kavijar od bundeve može biti i glavno jelo i izvrstan dodatak prilogu. Može se sačuvati i za zimu.
Kavijar od bundeve: priprema za zimu
Za pripremu kavijara od bundeve trebat će vam:
- 1 kilogram bundeve;
- 4 luka;
- 500 grama šargarepe;
- sol - po ukusu;
- 1 tbsp. 9% octa;
- 1 kašičica curry začini;
- 3-4 žlice. biljno ulje;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Ogulite buču, izvadite sjemenke, meso narežite na velike kocke i stavite u lonac s debelim dnom. Dodajte malo vode, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta, dok buča ne omekša.
Luk sitno nasjeckajte, lagano ga prepržite i dodajte mrkvu, nakon što ste je naribali na gruboj ribežu. Zatim pečenje prebacite na tikvu i promiješajte. Dodajte sol i željene začine. Stavite poklopac na tavu i dinstajte povrće još 30 minuta. Maknite s vatre i sameljite ih blenderom. Smjesu prokuhajte, dodajte sirće i promiješajte.
Držite na vatri još dvije minute i stavite kavijar u sterilisane suve staklenke. Zatim ih smotajte metalnim kapicama. Staklenke okrenute naopako, pokrijte ih toplom dekom. U ovom stanju kavijar će se postepeno hladiti. Na tamnom, hladnom mjestu takav se blank može čuvati cijele zime.
Kavijar od tikve i tikvica sa majonezom
Za pripremu kavijara od bundeve i tikvica trebat će vam:
- 2 kilograma pulpe od bundeve;
- 250 grama paste od paradajza;
- 1 lovorov list;
- 1 kilogram tikvica;
- 4 kašike granulirani šećer;
- 500 grama luka;
- 1/2 šalice biljnog ulja;
- 250 grama majoneze;
- 1 tbsp. sol;
- 1/2 kašičice mljeveni crni biber.
Ogulite tikvice, nasjeckajte ih na krupno i pomičite kroz mlin za meso zajedno s lukom i pulpom od bundeve. Kombinujte ove sastojke s biljnim uljem, majonezom i paradajz pastom.
Smjesu sipajte u lonac s debelim dnom i kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri oko jedan sat. Dodajte sol, šećer, biber. Nastavite miješati i kuhajte još sat vremena. Otprilike pet minuta dok se ne skuha, u masu stavite lovorov list. Nakon isključivanja izvadite ga iz pripremljenog kavijara.
Kavijar od bundeve u mikrovalnoj pećnici: brz način kuhanja
Za kuhanje kavijara od bundeve u mikrovalnoj pećnici trebat će vam:
- 2 češnja belog luka;
- 500 grama pulpe od bundeve;
- 1 tbsp. brašno;
- 3 kašike. biljno ulje;
- 250 grama šargarepe;
- 2 glavice luka;
- 1/2 kašičice sol;
- 0,2 kašičice mljeveni crni biber.
Budući da kavijar ne spada u deserte, za njega su pogodnije nezaslađene sorte bundeve. Meso narežite na male kockice i stavite u staklenu posudu za pečenje. Dodajte biber, sol, brašno i promiješajte.
Na tavi zagrijanoj sa biljnim uljem pržite nasjeckani bijeli luk, a zatim dodajte sjeckani luk. Pržite ih dok ne porumene. Zatim stavite mrkvu naribanu na grubu ribež na povrće. Pomiješajte kuhano pečenje s bundevom, a zatim pošaljite povrće da se peče četvrt sata u mikrovalnoj pećnici, uključujući ga na maksimalnoj snazi. Povremeno promiješajte jelo. Zatim sameljite kavijar blenderom.
