Kavijar štuke je delikatesna, ali prilično povoljna cijena, posebno u proljeće, tijekom mrijesta. Dobro kuhani kavijar štuke ispast će tek nešto lošiji od kavijara jesetre.
Instrukcije
Korak 1
Soljenje. Oljuštite kavijar sa filmova i lagano posolite. Za otprilike 1 šalicu kavijara potrebno vam je 10 grama soli. Prenesite kavijar u staklenu teglu i dodajte malo biljnog ulja. Ostavite ga na lagano hladnom mjestu preko noći, ali ne u frižideru. Slani kavijar je spreman!
Korak 2
Kavijar za sendvič. Lagano isperite kavijar štuke direktno u "vrećici". Zagrijte slanu vodu u loncu (dok ne zakipi). Nakon uklanjanja posude s vatre, uronite vrećice kavijara u fiziološku otopinu uz neprestano miješanje. Filmovi iz kavijara postupno će se odmicati. Stavite ga na sito. Sada se kavijar može složiti u tegle. Obavezno dodajte malo biljnog ulja. Ne zatvarajte teglu čvrsto, jer se kavijar može "ugušiti". Ovako pripremljeni kavijar treba držati u frižideru nekoliko dana.
Korak 3
Sušeni kavijar. Umočite vrećice kavijara u grubu sol i stavite ih u čašu od cakline pod teretom. Stavite u frižider. Nakon 3-5 dana ih isperite i objesite da se osuše 5-7 dana. Ova se delicija dobro slaže s pivom!
Korak 4
Prženo. Pažljivo isperite "vrećice" kavijara bez oštećenja liskuna. Umočite u dobro posoljeno brašno. Stavite "vrećice" u prethodno zagrijanu šerpu (nakon dodavanja suncokretovog ulja). Pržite s obje strane 5-7 minuta dok ne porumene. Jelo je gotovo, dobar tek!
