Često se osoba koja u svakodnevnom životu jede proizvode životinjskog porijekla, donevši odluku da se drži pravoslavnog posta, izgubi ne znajući kako se jede i kako diverzificirati posni jelovnik. U pomoć će doći recepti s povrćem od kavijara, koji će biti prikladni na svečanom stolu.
Kavijar od bundeve
Popis sastojaka potrebnih za pripremu kavijara od bundeve nije dugačak. Trebat će vam:
- tikva,
- luk,
- svježi paradajz ili paradajz pasta, ili kombinacija svježeg paradajza i tjestenine,
- biljno ulje,
- kao i dodatne sastojke poput soli, šećera i začina.
Uzmite proizvode u proporcijama po vašem ukusu, povrće u približno jednakim količinama. U tavu sa visokim stranicama ulijte 50 ml biljnog ulja, stavite 300 grama nasjeckanog luka, 300-400 grama bundeve, naribane na grubo ribež.
Dinstajte dok ne omekša, pokrijte tavu poklopcem i povremeno promiješajte povrće.
Dodajte 300 grama grubo nasjeckanog paradajza i 1 žlicu paste od paradajza. Po ukusu odmah dodajte šećer i sol. I dodajte začine. Za kavijar bundeve pogodni su začini i začinsko bilje poput kurkume, korijandera, piskavice, mažurana, muškatnog oraščića. Ili koristite svoje začine. Možete upotrijebiti i gotovu mješavinu povrća, poput sabji masale, pirjati oko 5 minuta, a zatim obrisati miješalicom ili mljevenim mesom.
Kavijar od gljiva
Dinstajte 200 grama šampinjona i 2 šargarepe, naribane na grubom ribežu, u loncu debelih zidova, dodajući 2 kašike biljnog ulja.
Kad pečurke omekšaju, dodajte sol, mljeveni muškatni oraščić, crni biber i korijander, kašiku paste od paradajza i kašiku šećera.
Promiješajte, dinstajte još nekoliko minuta, sklonite s vatre i obrišite blenderom ili mljevenim mesom.
Lažna riblja ikra
Cijela tajna spravljanja lažne ribje ikre leži u upotrebi morskih algi. Najlakša opcija je gotova salata od algi.
Uzmite 50 grama morskih algi, nasjeckajte, prolazeći kroz mlin za meso. Na isti način sameljite dvije crvene paprike i jedan slatki luk s Jalte.
Promiješajte, pokapajte limunovim sokom i začinite žlicom lanenog ulja. Upravo je laneno ulje koje ima viskozni ukus ribljeg ulja, što lažnoj ribi daje karakterističan ukus.
Na isti način možete kuhati kavijar od tikvica, patlidžana, repe, krompira, luka, šargarepe, karfiola itd.
