Beljaši s mesom - vrlo ukusne i sočne pite pržene na biljnom ulju. Klasični bijeli se pripremaju od kvasnog tijesta, a za nadjev se koristi miješana mljevena govedina i svinjetina.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi: 2,5-3 šalice pšeničnog brašna, 1 čaša mlijeka, 1 pileće jaje, 1 kašika šećera, 11 g suhog kvasca, pola kašičice soli, 6 kašika biljno ulje.
Za pripremu nadjeva: 300 g svinjetine, 300 g govedine, 2 velika luka, pola čaše mlijeka, crni biber i sol po ukusu. Za prženje bjelanjaka potrebno vam je rafinirano biljno ulje.
Recept za krečenje sa mesom
Mlijeko se zagrijava na temperaturi od 35-40 ° C. Kvasac i šećer dodaju se u toplo mleko i uklanjaju se na toplo mesto četvrt sata. Na površini mlijeka treba stvoriti "kapu".
Prosijte 2 šalice pšeničnog brašna kroz sito. U brašno se dodaju pripremljeno testo, sol, biljno ulje i umućeno pileće jaje. Zamijesite elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako se pokaže da je tijesto ljepljivo, u njega se postepeno dodaje preostalo brašno. Gotovo tijesto podmažite biljnim uljem ili pospite brašnom i uklonite na toplo mjesto.
Govedina i svinjetina se oslobađaju filmova i režu na sitne komade. Luk je narezan na kriške. Meso i luk se melju dva puta. Meso možete usitniti odvojeno, a luk nasjeckati na male kockice. Zatim se luk posoli i trlja rukama dok se ne pojavi sok. Naribani luk se kombinira sa mljevenim mesom.
Mljeveno meso je soljeno i biber po ukusu. Da bi bjelanjak s mesom bio dovoljno sočan, preporučuje se dodavanje mlijeka u nadjev. Međutim, mljeveno meso ne biste trebali dovoditi do previše tečne konzistencije.
Nakon otprilike sat vremena tijesto će gotovo udvostručiti volumen. Mijesi se i po potrebi mijesi, dodajući brašno. Zatim se tijesto reže na male kuglice približno jednake veličine. Svaka kuglica valja se u zaobljenu, ne tanku tortu.
Mljeveno meso rasporedite po sredini obratka i sakupite rubove kolača, ostavljajući rupu u sredini kreče. Krema pripremljena za prženje lagano se pritisne dlanom, dajući joj ravniji oblik. Tako je mljeveno meso ravnomjerno raspoređeno unutar pite, a za prženje je potrebno manje ulja.
Tava se stavi na srednje jaku vatru. Ulje se ulije u sloj od oko 1 cm. Čim se ulje zagrije, možete početi kuhati bjelanjke s mesom. Stavite bijelo u posudu s rupom prema dolje. U tom slučaju, sok neće istjecati iz pite tijekom daljnjeg prženja.
Sa svake strane, bjelanjak se prži 4-5 minuta. Po potrebi se dodaje biljno ulje. Gotove rumene bjeline raširite na papirnate salvete tako da se upije višak masnoće.
