Džem i "med" od šišarki pravi su lijek, ukusni i zdravi. Njihova ljekovita svojstva odavno su poznata u Rusiji. Takvu poslasticu dodaju čaju i piju ga kod prehlade, upale grla, kašlja i bronhitisa.
Neophodno je
-
- Za džem od šišarke:
- 1 kg čunjeva;
- 1 kg granuliranog šećera (po litri tečnosti);
- 3 litre vode.
- Za med od šišarki:
- 75-80 čunjeva po litri vode;
- 1 kg granuliranog šećera po litru infuzije.
- Za pekmez od šišarke po starom receptu:
- 1 kg čunjeva;
- 1 kg šećera.
Instrukcije
Korak 1
Džem od šišarke
Sortirajte mlade šišarke, isperite, stavite u šerpu i prelijte vodom. Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte četiri sata. Uklonite juhu s vatre i stavite na hladno mjesto 10-12 sati da se ulije. Zatim procijedite juhu kroz cjedilo i bacite kuhane kornete. A u preostalu ružičastu boju želea dodajte džem. Da biste to učinili, dodajte mu šećer, promiješajte, stavite na laganu vatru i pustite da zavrije, uklanjajući pjenu i lagano miješajući. Kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri, sklonite sa štednjaka i ohladite. Nakon nekog vremena ponovo prokuhajte i pustite da krčka nekoliko minuta na laganoj vatri. Džem treba biti proziran i gust. Džem od borovih šiški podijelite u sterilne tegle i pokrijte poklopcima.
Korak 2
"Med" od šišarki
Prođite kroz mlade zelene pupoljke, temeljito isperite i prekrijte vodom. Trebao bi prekriti neravnine za 1 do 2 centimetra. Zatvorite poklopac i zapalite. Pirjajte 20 minuta. Zatim maknite čorbu od čunjeva s vatre i ostavite da se ulije jedan dan. Sutradan prelijte infuziju u drugu šerpu, dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte kao džem najmanje 1,5 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme skinuti pjenu i promiješati. Trebao bi imati lijep grimizni med. Ulijte ga u pripremljene sterilne i prethodno zagrijane staklenke i zatvorite poklopce.
Korak 3
Staromodni džem od borovih šišarki
Prođite kroz mlade pupoljke, otkinite korijenje i izrežite na četvrtine ili polovice (ovisno o veličini pupa). Prekrijte šećerom i ostavite da se ulije jedan dan. Kad pupoljci daju sok, sve temeljito promiješajte i stavite na vatru. Kuvati 30-40 minuta. Zatim džem sipajte u sterilne tegle i zatvorite poklopce.
