Shchi je tradicionalno rusko jelo. Mogu se napraviti sa svježim ili kiselim kupusom. Glavna karakteristika ove ruske juhe je kiseli ukus, što je čini nezaboravnom i jedinstvenom. Stoga je juha od kiselog kupusa omiljeno prvo jelo mnogih ljudi.
Instrukcije
Korak 1
Kuhanje supe od kupusa cijela je umjetnost! Glavna stvar koju morate jasno zapamtiti su glavne komponente, bez kojih juha od kupusa neće biti juha od kupusa - meso i kupus, koji nadopunjuju korijenje (mrkva), povrće (krompir), začini (luk, paprika, lovorov list) i kiseli dresing (pavlaka, kiseli krastavac).
Različite vrste supe od kupusa pripremaju se po istoj tehnologiji - meso se kuha (ili njegove zamjene - pečurke, riba), a zatim se u čorbu dodaje kiseli kupus (ili njegovi zamjene - salamura, kiselica, zelene kisele jabuke, slane pečurke ili pavlaka). Nakon što se kupus skuha u čorbi, sol i začinski preljev, u juhu se dodaje krompir. Gotova juha od kupusa servira se sa pavlakom.
Korak 2
Recept 1. Juha od kiselog kupusa.
Trebat će vam:
500 gr govedine
600 gr krompira
300 gr kiselog kupusa
200 gr šargarepe
200 gr luka
sol, biber, lovorov list.
Meso odmrznite, isperite i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sata. Izvadite meso iz bujona, narežite ga na male kockice i vratite u juhu. Naribajte šargarepu, a luk nasjeckajte. Na tavi popržite luk i mrkvu s dodatkom biljnog ulja. Krompir narežite na kockice ili trakice.
Stavite kiseli kupus u kipuću juhu. Ako je kupus previše kiseo, preporučuje se prvo ga isprati hladnom vodom. Nakon 10 minuta ulijte krompir u čorbu. Kuvati još 7-10 minuta. U juhu dodajte pečeni luk i šargarepu, začinite solju i biberom po ukusu. Korijen peršina možete staviti u kupusovu juhu za puni ukus. Kuhajte još nekoliko minuta, a zatim maknite posudu s vatre. Supu od kupusa poslužite sa pavlakom. Prijatno!
Korak 3
Recept 2. Juha od kiselog kupusa sa pečurkama.
Trebat će vam:
250 gr kiselog kupusa
300 gr svinjetine
4 krompira
1 luk
1 šargarepa
150 gr šampinjona
slana paprika
Kuhajte svinjetinu dok ne omekša, narežite je na kockice i vratite u juhu. Šampinjone kuhajte odvojeno dok se napola ne skuhaju, ocijedite juhu od gljiva. Na biljnom ulju popržite luk i naribanu šargarepu. Oprani kiseli kupus stavite u kipuću juhu, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte pečurke i krompir. Kuvati još 10 minuta. Začinite supu od kupusa prženim povrćem, dodajte sol i biber po ukusu. Nakon nekoliko minuta maknite posudu s vatre. Gotovu juhu od kupusa začinite kiselom pavlakom i začinskim biljem prije služenja. Prijatno!
