Shchi je nacionalno rusko jelo. Najčešće se priprema na bazi svježeg ili kiselog kupusa. Kisela kiselina, kopriva, špinat, paradajz i začini stavljaju se u supu od kupusa. Prema drevnoj tradiciji, jelo se služi na stolu s tepsijama od krumpira, heljdinom kašom, pitama, pitama, pitama.
Neophodno je
-
- maslinovo ulje;
- 8-10 nasjeckanih komada jagnjećeg sedla;
- sol;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- voda;
- 1,5 kg kiselog kupusa;
- 100 g putera;
- zrna crnog papra;
- mljeveni crni biber;
- 1 šolja graha
- 3 krompira;
- 2 režnja češnjaka;
- peršin.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite veliku šerpu, u nju ulijte maslinovo ulje ili biljno ulje i pržite jagnjeće sedlo dok ne porumeni. Povremeno ga lagano okrećite da se dobro zapeče sa svih strana. Ne zaboravite dodati malo soli.
Korak 2
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i dodajte u tavu zajedno s mrkvom naribanom na grubom ribežu, lagano pržite. Zatim ulijte malo vode i dinstajte deset do petnaest minuta na laganoj vatri.
Korak 3
Kiseli kupus nemojte cijediti niti ispirati, jer će to pogoršati okus kupusa. Stavite ga u malo vode i maslaca u tavu ili šerpu sa debelim dnom oko 30 minuta prije nego što ga stavite u lonac.
Korak 4
Pazite da kupus ne zagori, povremeno ga promiješajte, po potrebi dodajte malo vode. Prebacite ga u šerpu na prženo sedlo, luk i šargarepu, dobro izmešajte i dinstajte na laganoj vatri još 10-15 minuta.
Korak 5
Zatim dodajte zrna crnog bibera, crni mljeveni biber, dodajte kipuću vodu, kao za supu, posolite po ukusu i pustite da zavri.
Korak 6
Umočite grah u juhu. Ako sorta graha zahtijeva namakanje, svakako je prethodno namočite.
Korak 7
Uz grah, u juhu od kupusa dodajte sitno nasjeckani krumpir, češnjak provučen kroz češnjak, sitno nasjeckani peršin i ostavite da kuha dvadeset minuta.
Korak 8
Nakon isteka vremena, maknite posudu s vatre, pustite da se juha od kupusa kuha nekoliko sati. Najbolje ih je jesti sutradan, jer će ih kuhanje učiniti još ukusnijima.
Korak 9
Prilikom posluživanja meso pažljivo stavite na tanjur, a zatim dodajte tečnost. Supu od kupusa poslužite sa teškom pavlakom ili pavlakom i hljebom, po mogućnosti crnom ražom.
