Juha s rekordnim imenom - "supa od kupusa" smatra se gotovo rodonačelnikom sve ruske tradicionalne kuhinje. Pojavio se u devetom veku, inače, gotovo istovremeno sa kupusom, koji nam je donesen iz Vizantije.
Neophodno je
- - 1,5 kg kupusa;
- - 4 stvari. krumpir;
- - 2 glavice luka;
- - 2 kom. mrkva;
- - 4 paradajza;
- - 100 g pavlake;
- - 3 kašike biljnog ulja;
- - začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
U istoriji postoji mnogo opcija za tumačenje naziva "supa od kupusa". Najpoznatiji od njih: porijeklo od imena glavnog sastojka jedne od vrsta povrća - kiselice, ili od stare ruske riječi "sto", što znači hrana. Riječ "supa od kupusa" i njeni derivati (ščeti, ščanoj) izazivaju najveće poteškoće među strancima.
Korak 2
Od pojave kupusove juhe stekla je veliku popularnost u Rusiji. Ovo jelo služilo je kao određeni znak jednakosti između bogatih bojara i običnih seljaka, jer su ih obojica kuhali. Jedina razlika, naravno, su sastavni sastojci, jer je svaka klasa pripremala juhu od kupusa, na osnovu svojih gastronomskih mogućnosti. U pravilu se od svježeg kupusa kuhala jednostavna ili, kako su ih još nazivali, „prazna“juha od kupusa, dodajući sve što je raslo u vrtu. Zauzvrat je pripremljena "bogata" juha od kupusa s obiljem povrća, masnih komada mesa i kiselog kupusa.
Korak 3
Budući da se boršč pojavio u tradicionalnoj ruskoj kuhinji mnogo kasnije, njegovo ime dobiveno je spajanjem imenice "Buriak" (u prijevodu sa staroruskog "repa") i riječi "supa od kupusa", odnosno "boršč". Značilo je supu od repe ili supe od cikle.
Korak 4
Ulijte vodu u lonac od 5 kvarata i prokuhajte. Dodajte slanu vodu i smanjite vatru. Nasjeckajte kupus. Ogulite krompir i isecite na kockice. Potopite povrće u vodu i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte juhu 20-30 minuta.
Korak 5
Ogulite mrkvu i luk i narežite ih na male kockice. Pržite povrće dok ne omekša u dobro zagrijanoj tavi sa biljnim uljem. Pečenom dodajte sjeckani paradajz i sve dinstajte na laganoj vatri 7-10 minuta, pokrivajući posudu poklopcem. Prebacite povrće u čorbu, dodajući lovor i začine po ukusu. Kuhajte juhu od kupusa 20 minuta. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem i pavlakom.
