Rižina supa s polpetama ukusno je i hranjivo jelo koje će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci. Istina, njegov sastav može biti različit. Na primjer, heljda ili grašak se često koriste umjesto pirinča. A u procesu pravljenja supe od polpete možete i bez krumpira.
Za pripremu pirinčane supe sa polpetama pripremite slijedeće namirnice: 4-5 gomolja krompira, 2 mala luka, pola čaše pirinča, 2 mrkve, 400 g mesa ili mljevene junetine, svežanj peršina i kopra, 200 ml povrća ili 150 g maslaca, a takođe i soli, ovisno o vašem ukusu.
Prvo isperite povrće i nasjeckajte ga. Mrkvu možete narezati na kriške, a krompir na male kockice. Takođe isperite rižu u hladnoj vodi. Stavite lonac sa 2 litre vode na vatru i sačekajte dok ne zavri. Tamo dodajte krompir i kuhajte 5-10 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite mrkvu u šerpu i kuhajte još 5 minuta. Što se tiče pirinča, on će se kuhati brže od mrkve. Stoga je najbolje staviti ga kasnije u lonac. Nastavite kuhati, povremeno miješajući. Nakon dodavanja pirinča, malo pomerite poklopac da spreči da juha iscuri.
Kipuću vodu posolite. Tada će krompir sporije ključati.
Ako koristite komad mesa, sameljite ga zajedno s oljuštenim lukom. Zadatak je u velikoj mjeri pojednostavljen ako ste kupili gotovo mljeveno meso. Samo što ne bi trebalo biti vodenasto. Ako ste sami napravili mljeveno meso, dobro ga umijesite vilicom, a zatim rukama. Trebalo bi da se drži. To osigurava da se polpete u vašoj supi ne raspadnu.
Mljeveno meso oblikujte u male kuglice. Možete ih lijepiti koliko god želite. Umočite polpete u supu i malo smanjite vatru. Uklonite nastalu pjenu s površine i kuhajte dok ne omekša. Sačekajte dok ćufte ne isplivaju. Dodajte nasjeckano bilje i nakon 3-4 minute maknite posudu sa štednjaka.
U juhu stavite malo maslaca ili biljnog ulja malo prije kuhanja, da bujon bude bogat. Po želji možete napraviti rižinu supu sa polpetama i dresingom od jaja, ali bez krompira. Da biste stvorili tako originalno jelo, trebat će vam: 3 pileća jaja, pola čaše pirinča, 2 glavice luka, 3 mrkve, 500 g mljevene govedine, limun, 3 žlice. l. maslinovo ulje, 1 tbsp. l. brašno, 1,5 litre vode, kao i sol i začini po ukusu.
Za juhu je bolje odabrati pirinač okruglog zrna, jer se brže kuha.
Ogulite i nasjeckajte luk. U dovoljno dubokoj posudi pomiješajte sirovu pirinač, mljeveno meso, luk, začine, umućeno jaje i nekoliko kašika vode. Oblikujte male polpete.
Na maslinovom ulju popržite preostali nasjeckani luk. Mrkvu sameljite na ribežu i pržite je oko 10 minuta, a zatim povrće prenesite u posudu s vodom i pustite da zavrije. Začinite solju po ukusu. Zatim dodajte polpete. Nakon 30 minuta prelijte preljev u juhu. Usput, za pripremu preljeva morat ćete zasebno istući bjelanjke i žumanjke. Nakon toga, limunov sok se pomeša sa žumanjcima i belančevinama. Takođe, prelivu dodajte malu količinu brašna i sve temeljito promiješajte. Nakon dodavanja preljeva, juha se može smatrati gotovo spremnom. Ne zaboravite je posipati nasjeckanim biljem prije posluživanja.
