Šipak je bogat vitaminom C, pa su kompoti i džem od njega izuzetno korisni. Da biste skuhali džem od šipka, morate odabrati velike mesnate bobice. Lakše ih je očistiti od sjemena.
Neophodno je
-
- oljušteni šipak - 1 kg.;
- voda - 3 čaše;
- šećer - 1 kg.
- Za džem od šipka sa limunovim sokom:
- šipak 1 kg.;
- voda - 2 čaše;
- šećer - 1,2 kg.;
- limunov sok - 100 ml.
Instrukcije
Korak 1
Isperite šipke, oljuštite peteljke i dlačice. Prepolovite bobice i izvadite sjemenke. Prokuhajte vodu i u nju uronite oljuštene šipke na 2 minute. Bacite bobice na sito, pripremite šećerni sirup od vode koja preostane od blanširanja. Stavite bobice u nju i kuhajte dok ne potonu na dno. Ocijedite sirup, stavite bobice u čiste, suhe staklenke. Kuhajte sirup 20-30 minuta. Spremnost sirupa provjerite ispuštanjem na tanjurić. Ako se kap ne proširi, pripremljenim sirupom prelijte bobice. Nakon hlađenja zatvorite staklenke i stavite u frižider.
Korak 2
Da biste napravili džem od šipka s limunovim sokom, isperite i ogulite plodove, a zatim ih oparajte kipućom vodom. Pripremite i ohladite šećerni sirup. Stavite šipke u vrući sirup, kuhajte ih 5 minuta i ostavite jedan dan. Ocijedite sirup, kuhajte ga 15 minuta i ponovo sipajte u šipak na jedan dan. Ponovo ocijedite sirup, dodajte limunov sok i kuhajte 3 minute, dodajte voće u smjesu i pustite da zavrije. Malo ohladiti, sipati u tegle dok je toplo.
Korak 3
U Bugarskoj prave džem od latica šipka. Za takvu delikatesu potrebne su latice sorti frotirnog šipka, sakupljene tokom jutarnje rose. Isperite ih vodom i rasporedite na čisti papir. Kad se voda osuši, složite ih u slojeve u čistu teglu, posipajući šećer po svakom sloju. Prilikom slaganja latice nabijajte žlicom. Zatvorite teglu plastičnim poklopcem i stavite na toplo mjesto. Latice će dati sok i smjestiti se na dno staklenke, a na vrhu će se stvoriti sirup. Nakon toga, staklenka džema od latica ruže mora se staviti u frižider. Takav džem je koristan za početak angine. Esencijalna ulja sadržana u ovom sirupu imaju svojstva dezinfekcije.
