Prženi krompir kralj je priloga, nesumnjivo najukusniji. Iskusne domaćice i kuhari znaju kako kuhati ovo domaće jelo. Iskustvo domaće kuhinje i moderna restoranska industrija ističu pravila i savjete koji će vam pomoći da svaki put skuhate nevjerojatan pomfrit.
Pravila koja se moraju poštivati kako bi prženi krompir bio ukusan i lijep vrlo su jednostavna. Pokušavši ih primijeniti, shvatit ćete da tu nema ništa teško.
Pan
Najvažniji faktor je tava. Trebalo bi da nije ljepljivo. Ako ogulite krompir sa tave, nećete dobiti ništa ravnomjerno prženo.
Veličina je također važna, veliku količinu krumpira možete pržiti na maloj tavi, ali on će biti slomljen i neće biti pržen.
Puter
Koristite rafinirano biljno ulje, ovo ulje je posebno napravljeno za prženje i ne ostavlja neugodne mirise po sagorjevanju. Možete koristiti topljene životinjske masti, to će poboljšati okus krumpira, postat će zasićeniji. To su masti poput ghee-a (mlijeka), svinjske masti ili bilo koje druge.
U tavi treba biti oko 5 mm ulja.
Ako nema dovoljno ulja, krumpir će biti jako pržen na dnu, a mokar na vrhu. Toplina će se raspodijeliti kroz ulje i kuhati krompir ravnomjerno.
Krompir
Naravno, morate uzimati ne kuvani krompir. Supermarketi vam neće reći ništa o krumpiru, pa je najbolje da ga kupujete na tržnici. Sorte krumpira variraju od uvoza do uvoza i nema smisla pamtiti svaku od njih, a na tržnici će vam prodavač reći koji je krompir pogodan za pire ili pečenje.
Mladi krompir se može pržiti pravo u kori, naravno treba izrezati oči i narezati ih na kriške. Ogulite i narežite krumpir na duguljaste pločice. Važno je da komadi ne budu jako dugi i tanki; takve slamke će se slomiti tijekom procesa prženja.
Sol
Bolje je posoliti na početku i nekoliko puta. Posoljeno i pomešano, pa opet i ponovo. Ako solite na početku, sol će se upiti u krumpir i bit će mu bolji okus.
Kako pržiti
Vatra se može podesiti ovisno o tavi i količini krumpira. Ako ima puno krumpira, a tava je velika, postavite vatru na maksimum, ako se krompir prži u maloj tavi za jednu porciju, tada će vatra biti malo jača od male.
Krompir treba s razlogom posoliti nekoliko puta. Činjenica je da se krompir ne može miješati puno i često. Zbog toga morate krompir miješati u intervalima po 2-3 minute.
Ako ima puno krumpira (na primjer, 6 porcija), tada ga nećete moći skuhati, a da ga ne pokrijete, ili će potrajati jako dugo i trebat će ga mnogo puta promiješati.
