Često prilikom pripreme slastica nailazimo na preporuku "na kraju prelijte rastopljenu čokoladu". Posljednji dodir koji dodaje sofisticiranost najkompliciranijim poslastičarnicama. Kako topiti čokoladu zadržavajući aromu i baršunasti sjaj površine?
Neophodno je
-
- Čokolada
- Maslac za podmazivanje posude
- Lonac vode
- Spremnik otporan na toplinu
- pogodan za promjer "vodenog kupatila"
Instrukcije
Korak 1
Stavite lonac vode na štednjak da se zagrije. Podesite temperaturu grijanja tako da voda ne kipi. Najbolja temperatura za topljenje čokolade je oko 50 stepeni Celzijusa za tamnu čokoladu i oko 40 za bijelu.
Pripremite posudu za topljenje čokolade tako što ćete iznutra podmazati maslacem.
Sameljite čokoladu. Mali komadići će se brže topiti, a masa će postati homogenija.
Korak 2
Stavite posudu sa čipsom od čokolade na lonac s vrućom vodom tako da dno ne dođe u dodir s površinom vode.
Da biste pravilno masirali kako biste spriječili pojavu grudica.
Nemojte pregrijavati čokoladu kako ne biste dobili sivi premaz na smrznutoj čokoladnoj masi.
Korak 3
Gotovu vruću čokoladu odmah ulijte u kalupe ili koristite za ukrašavanje deserta.
