Prekrasne pločice od slonovače bit će ukras svake proslave. Inače, i bijela, i tamna, i mliječna čokolada proizvode se po gotovo identičnim receptima s blagim nijansama u sastojcima. Bijela čokolada pravi se od šećera, kakao maslaca i mlijeka, ali se ne koriste zrna kakaa. I dok mnogi čokoladari još uvijek ne prepoznaju ove slatke pločice u boji oblaka kao čokoladu, još uvijek je vole i neprestano koriste u desertima, sladoledu i drugim delicijama.
Neophodno je
-
- ¼ šalice kakao maslaca
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 1/2 kašičice sojinog mlijeka u prahu ili 1 kašičica punomasnog mlijeka u prahu (nije obavezno)
- ⅓ šolje šećera u prahu
- ¼ šolje mlijeka u prahu
- prstohvat soli
Instrukcije
Korak 1
U parnoj kupelji otopite kakao puter u gvozdenoj posudi i dinstajte minutu.
Korak 2
Kad se kakao maslac počne topiti, dodajte šećer u prahu, sojino mlijeko u prahu (ili punomasno mlijeko u prahu), sol i ekstrakt vanilije.
Korak 3
Dobro promiješajte i pričekajte dok se svi sastojci potpuno ne otope u ulju. Trebali biste dobiti glatku, viskoznu, žućkastu kremastu pastu.
Korak 4
Smjesu izlijte u kalupe za stvrdnjavanje. Sipajte vrlo polako kako biste izbjegli mjehuriće zraka.
Korak 5
Kalupe stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. Stavite čokoladu na srednju policu hladnjaka da se ravnomjerno stvrdne sa svih strana.
Korak 6
Nakon 4 sata izvadite, odvojite od kalupa i stavite čokoladu u hermetički zatvorenu posudu. Na taj se način domaća čokolada može držati u hladnjaku oko 2 tjedna.
