Bijela riba je riba koja ima lagano, aromatično, obično nemasno meso. Najistaknutiji predstavnici su bakalar. Imaju jako meso pa se bez problema mogu isjeći na sitne komade, pržiti i peći u pećnici.
Neophodno je
-
- Za salatu od bijele ribe:
- 300 g ribe;
- 2 kašike konzervirani zeleni grašak;
- 1 kašičica 3% vinskog octa;
- 1 kašika biljno ulje;
- 30 g lisnate salate;
- 1-2 paradajza;
- 1 svježi krastavac;
- 1-2 krompira;
- peršin;
- sol;
- šećer.
- Za bijelu ribu
- pečeno sa umakom od gljiva:
- 600 g bakalara;
- 8-10 šampinjona;
- 1 glava luka;
- 1 kašika brašno;
- Lovorov list;
- 3-4 graška aleve paprike;
- 2-3 kašike maslac;
- 2 kašike zemljani krekeri;
- 1,2 kg krompira.
- Za kuvanu bijelu ribu sa jajima i maslacem:
- 500 g fileta bijele ribe;
- 2 jaja;
- 2 kašike rastopljeni maslac;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 1-2 lista lovora;
- 4-5 graška aleve paprike;
- peršin;
- celer;
- sol.
- Za prženu bijelu ribu sa umakom od rajčice od pavlake:
- 800 g bakalara ili oslića;
- 2 jaja;
- 50 ml mlijeka;
- 100 g mlevenih krekera;
- 1 glava luka;
- 2 kašike paradajz pasta;
- 2-3 kašike kajmak;
- biljno ulje za prženje;
- brašno;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Salata od bijele ribe Ogulite kuhani krompir "u ljusci" i narežite na kriške ili kockice. Isecite krastavce i paradajz. Prebacite pripremljenu hranu na tanjir. Dodajte im sitno nasjeckanu salatu, zeleni grašak, sol i šećer. Zatim jelo začinite sirćetom i biljnim uljem. Limunska kiselina se može koristiti umesto octa. Kuhanu ribu odvojite od kostiju i narežite na sitne komade. Stavite ih u salatu i sve lagano promiješajte. Gotovo jelo ukrasite kriškama paradajza i grančicom začinskog bilja.
Korak 2
Bijela riba pečena sa umakom od gljiva Svježe gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Stavite ih zajedno s nasjeckanim lukom u tavu i pirjajte 5 minuta. Zatim dodajte brašno i kuhajte još 3-5 minuta. Gljive prebacite u malu šerpu, prelijte sa 2 šolje kipuće vode, dodajte začine i sol i dinstajte dok se umak ne zgusne. Kuvani krompir oljuštite u uniformama i narežite na kriške. Posolite komade ribe, uvaljajte u prezlu i pržite s obje strane dok ne porumene. Umak od gljiva stavite u posudu otpornu na toplinu, na vrh ribu, a okolo stavite krompir. Sve poprskajte maslacem i pospite mlevenim mrvicama. Pecite u vrućoj rerni 10-15 minuta.
Korak 3
Kuvana bela riba sa jajima i maslacem Pripremite juhu od povrća. Da biste to učinili, narežite mrkvu, luk, peršun sa celerom i skuhajte ih u slanoj vodi uz dodatak aleve paprike i lovorovog lista. Sjeckanu bijelu ribu napunite juhom tako da je tečnost samo pokrije. Prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Stavite gotovu ribu na tanjir. Posudu pospite nasjeckanim kuhanim jajima i peršunom. Preliti topljenim maslacem.
Korak 4
Pržena bijela riba sa umakom od paradajza sa pavlakom Luk sitno nasjeckajte. Pržite ga na tavi uz dodatak 1 žlice. biljno ulje. Dodajte paradajz, kašiku brašna i malo vode. Umjesto vode možete koristiti riblju juhu. Smjesu promiješajte, posolite i dinstajte 5-8 minuta na laganoj vatri. U vruće pripremljeni sos dodajte kiselo vrhnje i temeljito promiješajte.
Korak 5
Pomiješajte brašno sa prezlom. Za pikantnost možete dodati naribani sir. U posebnoj posudi razmutite jaja vilicom, dodajte im mlijeko, sol i sve dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tavi. Prvo pripremljenu i srednje veliku ribu umočite u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte u brašno s prezlom i pržite na tavi s obje strane. Stavite pripremljenu ribu na posudu, a ispod toga prelijte umakom od pavlake i paradajza.
