Mikrovalna pećnica izvrsna je za topljenje čokolade mnogo brže nego u dvostrukom kotlu ili vodenoj kupelji. Istodobno, kuhinja ostaje u savršenom redu, a domaćica ne treba ulagati nikakve posebne napore u postupak.
Pravila topljenja
Prije topljenja čokolade u mikrovalnoj pećnici, morate odabrati pravi proizvod. Dakle, najbolja je crna ili mliječna čokolada koja sadrži najmanje 50% kakaa, a orašasti plodovi, grožđice i ostali nadjevi u potpunosti izostaju. Bijela čokolada je također pogodna za topljenje, ali može predstavljati gnjavažu prilikom ukrašavanja peciva. Porozna čokolada takođe nije pogodna za ovu svrhu.
Nakon odabira čokolade, posuđe bi trebalo birati pametno - idealno bi bilo da bude keramička posuda bez uzoraka i metalnih elemenata ili duboka posuda od stakla otpornog na toplotu. Preporuča se otopiti čokoladu na niskim ili srednjim postavkama mikrovalne pećnice kako ne bi zavrila ili izgorjela.
Posuda u kojoj se topi čokolada treba ostati lagano topla ili čak hladna nakon nekoliko minuta u neprekidnoj mikrovalnoj pećnici. Ako se jako zagrije, čokolada se pregrije - u ovom slučaju je trebate odmah uliti u drugu hladnu posudu, tamo dodati komade čitave čokolade i neprestano miješati dok se potpuno ne otope. Takođe, kada koristite mikrotalasnu pećnicu, pripazite da čokolada ne proključa s rubova.
Postupak topljenja
Da biste čokoladu otopili u mikrovalnoj pećnici, pločicu morate razbiti na komade i staviti u mikrovalnu na 50% temperature zagrijavanja - to će izbjeći izgaranje proizvoda. Ako model mikrovalne pećnice ne podržava ručno podešavanje temperature, čokoladu treba zagrijavati kratko vrijeme i neprestano miješati između perioda grijanja. Takođe, ako u mikrovalnoj nema kruga za okretanje, posudu s čokoladom svaki put morate okretati ručno. Pri topljenju, čokolada se mora neprekidno miješati dok ne dobije sjajni, glatki i svilenkasti izgled.
Tačno vrijeme topljenja čokoladice ovisi o snazi mikrovalne pećnice, količini hrane koja se topi i količini kakao maslaca u čokoladi, pa je teško odrediti. Otprilike se možete usredotočiti na 1 minutu pri topljenju 30-50 grama čokolade, 3 minute za 240 grama, 3,5 minute za 450-500 grama i 4 minute za 1 kilogram slatkog proizvoda. Najbolje je otopiti malu količinu čokolade 30 sekundi do 1 minute, neprestano miješajući između zagrijavanja i okretanja posude s čokoladom u odsustvu gramofona.
