Bademi su vrijedan izvor proteina, biljnih masti, elemenata u tragovima i vitamina. Nezamjenjiv je u mnogim jelima - od umaka do gurmanskih deserta. Ali prije nego što stvorite poslastice s bademima ili samo pojedite ukusne orašaste plodove, morate ih pržiti. Prženi bademi puno su ukusniji od sirovih badema, postaju sušniji i hrskaviji, dobivajući ugodnu kremasto bež nijansu.
Neophodno je
- - bademi;
- - biljno ulje;
- - fino mljevena sol;
- - začini.
Instrukcije
Korak 1
Ako ste kupili ljuske od ljuske, ogulite ih bez oštećenja jezgri ako je moguće. Ali možete popržiti već oguljene jezgre, listiće badema ili pečke. Moguće je obrađivati orašaste plodove na suho ili u ulje. Izbor ovisi o vašim preferencijama ukusa, kao i o tome kako bademe namjeravate koristiti u budućnosti.
Korak 2
Ako želite kuhati slane bademe ili poslužiti začinjene orašaste plodove, dinstajte ih na sojinom ulju, suncokretovom ulju ili kikirikijevom ulju. Sipajte je u tavu i zagrijte. Ne zagrijavajte ulje previše - zrna mogu pucati, a osim toga, nakon što se poprže s vanjske strane, unutra će ostati vlažna.
Korak 3
Pecite orašaste plodove 10-15 minuta uz neprekidno miješanje radi ravnomjerne obrade. Ako želite tamniju boju jezgre i izraženiji okus, produžite obradu na 20 minuta. Koristite kašiku s rešetkom da uklonite orašaste plodove i stavite ih u posudu obloženu papirnatim ubrusom da upije višak ulja. Ako želite, još neohlađenim orasima dodajte sitno mljevenu sol ili začine i temeljito promiješajte.
Korak 4
Ne obrađujte previše orašastih plodova u jednom potezu - oni se možda neće skuhati. Nalijte bademe u tavu u tankom sloju. Ako trebate pržiti drugu seriju, bacite preostalo ulje, zamijenivši ga svježim uljem, inače bademi mogu imati neugodan okus.
Korak 5
Suho pečenje uključuje pečenje orašastih plodova na tavi bez dodavanja masti. Zagrijte štednjak, stavite tavu s tankim slojem badema na vatru. Pecite orašaste plodove ne duže od 15 minuta uz stalno miješanje. Bademi, trakice i pahuljice mogu se manje pirjati na osnovu boje hrane. Svijetlo žuta znači svijetlo pečenje, bež znači srednje pečeno, smeđa znači jako pečenje.
Korak 6
Druga opcija za suho pečenje je obrada u pećnici. To će omogućiti da se istovremeno peče veliki broj orašastih plodova. Bademe ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite orašaste plodove oko 15-20 minuta, povremeno miješajući i provjeravajući njihovu pripravnost po boji. Bademi prženi bez ulja manje su masni i manje su intenzivnog okusa. Pogodan je za dijetalnu hranu i deserte.
