Bademi se često pogrešno nazivaju orašastim plodovima, iako su koštunjavo voće. Po svom obliku i veličini plodovi podsjećaju na koštice marelice. Odlikuju se nježnim okusom i aromom.
U kuhanju se koriste kosti svih vrsta badema: gorke, lomljive i slatke. Ali njihove sfere primjene su prilično različite. Na primjer, gorki bademi trebaju posebnu predobradu. Tradicionalno se koristi kao začinski dodatak koji može poboljšati okus gotovo svakog jela, štoviše, gorki bademi imaju posebnu, vrlo svijetlu aromu. U sirovom, neprženom obliku, ne može se koristiti u kuhanju zbog sadržaja cijanovodonične kiseline u njemu. Ali čak i prerađeni gorki bademi dodaju se hrani u vrlo malim količinama. Od gorkih badema prave se bademovo ulje, koje se smatra vrlo skupim proizvodom.
Krhke i slatke vrste badema ne zahtijevaju prethodnu toplotnu obradu. Obje vrste se aktivno koriste u konditorskoj industriji. Na primjer, marcipan se pravi od njih. To je slatka tijestasta masa koju je vrlo lako obojiti. Tradicionalno se marcipan koristi za izradu ukrasa od slatkiša. Bademovo brašno koristi se za pripremu raznih peciva i kolača, a pečenim proizvodima daje poseban, nježni orašast okus. Makaron kolači su široko poznati i rade se od finog bademovog brašna.
Smatra se da su slatki bademi kvalitetom lošiji od gorkih, ali smatraju se divnim dodatkom raznim ribljim jelima. Krhki badem okusom podsjeća na slatkiš, ali nema jako izraženu aromu.
U jugoistočnoj Aziji, sve vrste badema dodaju se jelima od živine, mesa i pirinča. Prženi slani bademi jedna su od najčešćih i najpopularnijih poslastica u regiji.
Bademi i njihove ljuske aktivno se koriste za poboljšanje okusa i aromatizaciju različitih likera. Liker od badema Amaretto jedno je od najpoznatijih pića na svijetu. Ima vrlo svetao, bogat ukus i jaku aromu badema. Inače, ovaj se liker često koristi u konditorskoj industriji, namačući njime biskvitne kolače i dodajući ga svim vrstama krema.
Bademi sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala. Odlikuje se visokim sadržajem bjelančevina, magnezijuma, fosfora i vitamina E. Osim toga, bademi su vrlo bogati cinkom, bakrom, manganom, željezom i vitaminima B. Mnogi stručnjaci preporučuju da trudnice redovito jedu bademe, zbog svoje jedinstvene sastav.
