Pilaf je orijentalno jelo. Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog jela. Ali jedno ostaje nepromijenjeno - začini, bez kojih pilaf gubi svoj jedinstveni ukus i aromu.
Neophodno je
- - zira;
- - kurkuma;
- - šafran;
- - žutika;
- - bijeli luk.
Instrukcije
Korak 1
Jedan od važnih sastojaka pilafa je zira. Ponekad se naziva i kim, kammun, chaman, zatr. To je zeljasta biljka. Za pripremu jela koriste se sjemenke kima. Začin je blago gorkastog okusa i bogate arome. Da bi začin u potpunosti otkrio sva svoja svojstva, sjeme se mora malo zdrobiti prije dodavanja u zirvak.
Korak 2
Vrijedno je napomenuti da je zira dobra za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema. Štiti tijelo od srčanog udara, sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Takođe poboljšava vid, čisti krv. Pomaže želucu da lako probavi masnu hranu. Odvari od kima preporučuju se kod želučanih kolika, grčeva, nadimanja, depresije. A za dojilje, začin pomaže u povećanju laktacije.
Korak 3
Još jedan začin za pilav je kurkuma. To je žuti ili narančasti začin. Ona je ta koja jelu daje prekrasnu zlatnu boju. Kurkuma sadrži veliku količinu vitamina i hranljivih sastojaka. Na primjer, začin je bogat kalcijumom, jodom, željezom, fosforom, vitaminima B i C.
Korak 4
Smatra se da ljudi koji jedu kurkumu ne pate od senilne demencije. Takođe dobro ublažava upale, čisti krv. Preporučuje se osobama koje pate od pretilosti i dijabetesa, artritisa. Začin se koristi i kao profilaktički agens za kancerozne tumore.
Korak 5
Međutim, kurkuma je kontraindicirana ako osoba ima žučne kamence ili začepljen žučni kanal.
Korak 6
Ponekad se umjesto kurkume pilaf dodaje šafran - najskuplji začin na svijetu. To su osušene stigme cvijeća krokusa. Začin jelu daje i zlatnu nijansu, nježnu aromu i vrlo zanimljiv slatko-začinsko-gorak okus.
Korak 7
Primijećeno je da ljudi koji redovito jedu šafran ne pate od kardiovaskularnih bolesti. Također, začin pomaže u borbi protiv depresije, poboljšava probavu, čisti jetru i bubrege, povećava potenciju, ublažava bol. Tinktura šafrana može značajno smanjiti bol tijekom porođaja ako se uzima tijekom porođaja.
Korak 8
Šafran pomaže u ublažavanju mamurluka. Štoviše, ako se uzima zajedno sa alkoholom, pojačava opijenost. Velika doza začina može dovesti do krajnje uznemirenosti, a ponekad i do trovanja. Stoga je bolje ne pretjerivati. Za kotao pilav bit će dovoljna mala nit šafrana.
Korak 9
Osušene bobice žutike dodaju se pravom azijskom pilavu. Hrani dodaju malo kiselosti. Žutika je bogata vitaminom C, glukozom, fruktozom, jabučnom kiselinom. Voće poboljšava apetit, pomaže utažiti žeđ, očistiti krv.
Korak 10
Češnjak se takođe dodaje pilavu kao začin. Štoviše, ne sječe se nožem niti prolazi kroz prešu, već se cijela glava spušta u posudu, samo se ljušti od ljuske.
