Nije tako lako pripremiti idealno riblje jelo, a po tom pitanju ne možete bez začina i začina. Ovo osjetljivo meso upija sve mirise i okuse, pa morate biti izuzetno oprezni kada se na njemu izvode kulinarski eksperimenti.
Jedan od najpopularnijih načina kuhanja ribe je prženje ili pečenje na roštilju. Jednostavno je, lako i brzo, a zadržava teksturu ribe. Prženo jelo savršeno će upotpuniti velike mljevene paprike, bijeli luk, bosiljak, komorač, papriku, korijander, majčinu dušicu, matičnjak, sjemenke kima, kardamon, muškatni oraščić i bilo koje zelenilo može se iskoristiti za lijepu prezentaciju na stolu.
Za roštiljanje je bolje nekoliko sati marinirati ribu u mineralnoj vodi s estragonom, šafranom, paprikom ili senfom.
U ovoj metodi kuhanja postoji jedna suptilnost - možete odabrati samo one začine koji se, uprkos vodi, dobro upijaju u meso. Lovorov list i luk pogodni su za morsku ribu, ali ne smiju se kuhati s riječnom ribom - potpuno ubijaju njezin okus. Za ljubitelje začinjenih jela crna i crvena paprika postat će neizostavne, muškatni oraščić, šafran, kadulja i ružmarin poboljšat će okus kuhane ribe. A bolje je odbiti cimet, sjemenke kima, kurkumu, korijander i papriku - oni će svoje arome ostaviti u vodi i neće moći meso učiniti aromatičnijim.
Ribu možete i kuhati na pari. U tom slučaju morate dodati vrlo malo začina, jer će se otvoriti u ribljem soku. Za ovo jelo pogodni su mažuran, ružmarin, pastrnjak, crna i crvena paprika, senf, estragon i menta.
Za riblju juhu ne biste trebali birati ljute začine, jer će u protivnom ubiti ukus jela. Ni u kom slučaju ne biste trebali dodavati lovorov list u takve juhe, a također ne biste trebali eksperimentirati s koprom.
U riblju juhu bolje je staviti kim, karanfilić ili crni biber. Ovi začini pomoći će u potpunosti otkriti okus nježnog mesa, ali neće pokvariti samu juhu i ostale sastojke jela. A za soljenje ribe korisne su bijela i crna paprika, komorač, muškatni oraščić, korijander, estragon i bosiljak.
Kuhari se vode ne samo načinom kuhanja, već i vrstom ribe. Na primjer, paprika, kurkuma, crni biber, bosiljak, komorač i timijan pogodni su za crvenu ribu. A kako meso ne bi postalo suho, prije prženja ili pečenja poprska se s nekoliko kapi svježeg limunovog soka.
Za bijelu ribu je bolje koristiti mažuran, matičnjak, metvicu, kadulju ili origano, ali ih treba dodavati u malim količinama. Za riječnu ribu, koja se po ukusu značajno razlikuje od morske ribe, trebat će vam bijeli luk, timijan, paprika, kari i ljuta crvena paprika.
