Uzbečki vrući somun povoljno se poredi sa ukusom hleba koji se prodaje u prodavnici. Međutim, praviti takav kruh kod kuće nije lako. Napokon, jedna od tajni jedinstvenog okusa ravnih kolača je pečenje u keramičkoj pećnici (tandoor), koja se zagrije do 300 ° C, a postupak pečenja ravne torte traje ne više od 3-5 minuta.
Neophodno je
-
- električni ili plinski tandoor;
- Za običnu tortu od kvasnog tijesta:
- 1 kg brašna;
- 2 čaše vode;
- 1 kašičica sol;
- 25 g sezama;
- 30 ml pamučnog ulja;
- 30 g kvasca.
Instrukcije
Korak 1
Ispecite jednostavnu domaću pogaču (obi non) sa jednostavnim tijestom od kvasca. Zagrijte dvije čaše vode, otopite u njoj žličicu soli. Uzmite posudu s caklinom, otopite kvasac u malo slane vode, uzmite pšenično brašno prvog ili najvišeg razreda.
Korak 2
Sipajte brašno u posudu na dijelove, gnječite i ponovo dodajte vodu i brašno. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, pokrijte lavor ubrusom, odozgo ga umotajte pokrivačem, ostavite na toplom mjestu tri do četiri sata. Za to vrijeme morate zamijesiti tijesto dva ili tri puta - sjednite rukama i ponovo pokrijte i ostavite da fermentira. Sjeme sezama namočite u pamučnom ulju
Korak 3
Stavite tijesto na stol, podijelite ga na komade od dvjesto do dvjesto pedeset grama, razvaljajte ih u kuglice, savijte kuglice jednu do druge i pokrijte salvetom. Razvaljajte ih u ravne kolače debljine pola centimetra u sredini i dva centimetra na ivicama. Ubodite u središte kolača (bilo posebnim alatom koji se zove čekić ili vilicom). Oblikovane kolače prekrijte peškirom.
Korak 4
Neka kolači odstoje petnaest do dvadeset minuta. Premažite svaku tortu uljem sjemenki pamučnog sjemena. Povećajte temperaturu u tandioru na 300 ° C, a zatim malo smanjite vatru, stavite pamučnu rukavicu na ruku, stavite tortu na rukavicu stražnjom stranom prema gore, poprskajte je slanom vodom, zalijepite za vrući zid i, nakon što zalijepite nekoliko komada, pojačajte vatru i poškropite ih vodom, pecite tri - četiri minute.
Korak 5
Kolače odvojite od zidova pećnice šupljikavom žlicom, podignite rukom zaštićenom dugom pamučnom rukavicom.
Korak 6
Kolače pecite u plinskoj pećnici: zagrijte ga na 300 ° C, podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite gotove kolače, poškropite ih slanom vodom, stavite lim na gornju policu pećnice, pecite za oko pet minuta.
