Uzbekanski ravni kolači poznati su po svojoj posebnoj aromi, visokom sadržaju kalorija i mukotrpnoj pripremi. Ovo uzbekistansko jelo mora se peći u posebnoj pećnici koja se naziva tandoor.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- 1 kilogram brašna;
- 30 grama svježeg kvasca;
- voda;
- sol.
- Za drugi recept:
- 1 kilogram brašna;
- 30 grama svježeg kvasca;
- voda;
- sol;
- set bilja.
Instrukcije
Korak 1
Za jednostavne domaće tortilje uzmite posudu i otopite 30 grama svježeg kvasca u dvije šalice tople slane vode. Kvasu postepeno dodajte 500 grama brašna. Zamijesite tijesto i dodajte još 500 grama brašna, razrjeđujući vodom kako tijesto ne bi bilo previše žilavo. Pokrijte posudu peškirom i pustite da testo fermentira na toplom mestu. Proces fermentacije može trajati nekoliko sati. Tijesto je gotovo kada se njegova zapremina udvostruči i s vanjske strane pojave mjehurići.
Korak 2
Stavite tijesto na dasku za rezanje i izrežite na oko 300 g. Svaki oblik oblikujte u kuglu i prekrijte salvetom. Od praznine napravite kolače čija debljina u sredini ne bi prelazila 0,5 centimetra, a na rubovima - 2 centimetra. U sredini kolača napravite nekoliko uboda vilicom. Zagrijte tandir 15 minuta. Stavite kolače na brzu, lagano navlažite slanom vodom i stavite u pećnicu. Nakon što kolači dobiju zlatno smeđu boju, izvadite ih iz rerne i stavite u frižider.
Korak 3
Da biste napravili kolače na biljnoj infuziji, zamijesite isto tijesto kao u prethodnom receptu, umjesto biljne infuzije koristite samo vodu. Da biste je pripremili, uzmite jedan dio izbojaka mente, pastirsku torbicu, kvinoju, maslačak, konjsku kiselicu, špinat, purslane, zelenilo bijelog luka i luka. Sve sastojke provucite kroz mlin za meso i rezano rezano mljeveno meso prelijte s jednom litrom tople vode, procijedite infuziju i na njenoj osnovi umijesite tijesto. Kad se tijesto digne, isecite ga na oko 300 grama. Smotajte ih u kuglice, pokrijte salvetom i pustite da se kuha 15 minuta. Od praznih površina napravite ravne kolače debljine 1,5 centimetara, izbockajte vilicom po cijeloj površini i pecite u tandiru, kao što je navedeno u prethodnom receptu.
