Vino od višanja ima trpki prijatan okus s blagom gorčinom, bogatom aromom trešnje i divnom tamnom rubinom. Domaće vino od višanja ukusnije je i zdravije od vina iz trgovine. Za njegovu pripremu trebat će vam trešnje i puno šećera - ova je bobica kisela i od njenog soka nećete dobiti jako vino.
Priprema wort-a
Da biste napravili domaće vino od višanja, trešnje moraju biti zrele, gotovo prezrele - tamnocrvene, mekane, slatke i kisele. Bolje je ne uzimati lagane sorte ili, u krajnjem slučaju, miješati tamne i svijetle bobice. Trešnje dobro isperite i osušite.
Ne držite bobice u frižideru duže od tri dana, jer će vino u protivnom izgubiti bogati ukus.
Namočite višnje u vodi. Uklonite sve reznice i sjeme. Da biste napitku dali specifičan okus badema (blago gorkast, ali blag i ugodan), ostavite malo koštica. Rezultirajuća sirovina mora se preliti vodom i ostaviti jedan dan: za to vrijeme guste bobice će omekšati i bit će lakše istisnuti sok iz njih. Iako prema nekim receptima morate odmah iscijediti sladovinu, dok drugi predlažu da višnje prvo držite nekoliko sati na hladnom mjestu kako bi dala sok.
Postoji i drugi način: bobice zagrijavajte u vodenoj kupelji na niskoj temperaturi oko petnaest minuta. To će trešnje i sok brzo omekšati.
Bobice možete zdrobiti kako biste dobili sladovine i rukama i posebnim uređajima. Tada se soku dodaje šećer, proporcije različitih sorti trešanja i različitog kvaliteta vina se razlikuju. Da biste napravili lagano nezaslađeno vino, potrebno je oko 100 grama šećera po litri soka, ako želite napraviti jako slatko vino, stavite dva ili tri puta više. Sladovinu možete malo razrijediti vodom i alkoholom.
Fermentacija vina
Trešnje, poput grožđa, sadrže gljive zbog kojih fermentiraju. Ali oni nisu dovoljni da naprave dobro vino. Preporučljivo je koristiti poseban vinski kvasac. Dodajte ih u sladovin nakon pritiska. Smjesu sipajte u čiste boce i navucite gumene rukavice s malim rupicama.
Fermentirano vino morate čuvati na hladnom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju. Ako je rukavica napuhana, fermentacija se odvija ispravno. Ne otvarajte boce otprilike tjedan dana. Tada možete natočiti vino da ga oslobodite od taloga. Pratite stanje rukavice - ako počne otpadati prije roka (3-4 tjedna još nisu prošla), dodajte vinu šećer. Kad nakon roka za prestanak napuhavanje zrakom, vino je spremno - fermentacija je gotova. Prelijte ga u drugu posudu pomoću crijeva tako da talog ostane na dnu.
Vino od višanja čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Preporučljivo je da odstoji nekoliko sedmica, nakon čega se može piti. Ali što više piće stari, bogatiji buket okusa poprima.
