Kod nas su trešnje široko dostupne i zato se često koriste u domaćem vinarstvu.
Neophodno je
- Zrele trešnje - 3 kg
- Voda - 4 litre
- Šećer - 1,5 kg
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte višnje i uklonite peteljke. Uklonite sjeme što je nježnije moguće, pazeći da ne poprskate sok. Treba ostati u posudi zajedno sa pulpom.
Korak 2
Zagrijte vodu na 25-29 ° C (ne možete ići iznad, inače ćete ubiti kvasac) i ulijte bobice. Dodajte pola kilograma šećera i dobro promiješajte. Vrat posude zavežite gazom i stavite na tamno, toplo mjesto (18-27 ° C).
Korak 3
Nakon što se pojave prvi znakovi fermentacije (kiseli miris, pjena i šištanje), miješajte nekoliko puta dnevno, dok topite pulpu (čestice pulpe i kože koje isplivaju na površinu)
Korak 4
Filtrirajte rezultirajući sok. Temeljito iscijedite tortu i bacite. To više neće biti korisno.
Korak 5
Dobivenoj tečnosti dodajte pola kilograma šećera, dobro promiješajte i ulijte u posudu za fermentaciju. Ostavite 25% volumena slobodnim da omogući proces fermentacije.
Korak 6
Stavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu na vrat nakon što napravite rupu u prstu. Stavite posudu na toplo i tamno mjesto s temperaturom od najmanje 18-25 stepeni.
Korak 7
Nakon 4-5 dana dodajte još 250 grama šećera. Da biste to učinili, u drugu posudu ulijte 200 mililitara soka, u nju temeljito promiješajte šećer i iscedite dobiveni sirup. Nakon još 4 dana dodajte posljednju porciju šećera na isti način.
Korak 8
Nakon što se piće razbistrilo i zamka za miris više ne pušta, ulijte vino od višnje kroz slamku u posudu za skladištenje tako da nema kontakta s kisikom.
Korak 9
Prenesite posudu u podrum ili neko drugo hladno mjesto i tamo ostavite 8-12 mjeseci radi boljeg sazrijevanja.
Talog će se postupno nakupljati, pa se vino mora filtrirati u razmacima od 15-20 dana.
Gotovo vino sipajte u boce i dobro zatvorite. Rok trajanja takvog pića je 5-6 godina.
