Ni jedan svečani novogodišnji sto u Rusiji nije potpun bez čuvenog francuskog pića. Šampanjac se pije i na drugim proslavama: vjenčanjima, godišnjicama itd. Ali ne znaju svi istoriju pojave ovog laganog i pjenušavog vina.
Vjeruje se da je tvorac šampanjca benediktinski monah Dom Pierre Perignon, koji je u 17. stoljeću bio skrbnik vinskog podruma u opatiji Hauteville. Jednog od uobičajenih proljetnih dana službe, monah je slučajno primijetio da vino prošlogodišnje berbe fermentira, pjeni se i lomi boce. Perignon se odlikovao radoznalošću i, očigledno, volio je eksperimentirati, budući da je naknadno razvio osnovne suptilnosti proizvodnje ovog božanskog pića. Tu spadaju: aranžiranje buketa, sastavljanje (kombiniranje nekoliko vina) i punjenje boca. Britanci takođe polažu počasnu ulogu pronalazača šampanjca. Tvrde da su ovo vino koristili još u 16. stoljeću, a potom su ga opskrbljivali iz provincije Šampanjac - zeleno, u ravnim bocama, uz dodatak šećera i melase za fermentaciju pića. A onda su engleski vinari odlučili preuzeti kontrolu nad postupkom šampanjca i poboljšali vinsku formulu, čineći neke promjene u njoj. Pored toga, stanovnici Maglovitog Albiona smislili su čvrste staklene boce spaljene u peći na ugalj za najbolje skladištenje vina. Inače, Velika Britanija je najveći potrošač šampanjca, koji joj se izvozi iz Francuske. Metodu šampanjca, koju su izmislili Britanci, poboljšali su Francuzi 1876. godine, stvarajući modernu suhu tehniku - brut. Vino se dugo izvozilo u Englesku. Od 1891. godine zaključen je Madridski ugovor o međunarodnoj registraciji žigova, koji je rekao da samo pokrajina Šampanjac ima pravo koristiti naziv "šampanjac". Ovaj dokument je još jednom potvrđen u Versaju 1919. godine. Međutim, američki Senat nije ratificirao dokument, potpisavši odvojeni mirovni ugovor s Njemačkom. Nakon ukidanja Prohibicije u Sjedinjenim Državama, američki vinari počeli su prodavati vlastiti šampanjac, čime su Francuze jako iznervirali.
