Ovsena kaša od đumbirova Parkina tradicionalno je englesko jelo. Jedan od onih koji se poslužuju samo praznicima. Pravilno pripremljena kifla dobro se drži i s vremenom postaje sočnija, a kuhanje neće trajati više od sat vremena.
Neophodno je
-
- 1 čaša vruće vode;
- 1 čaša sušenih marelica;
- 150 g sjeckanog kandiranog đumbira;
- 200 g raženog brašna;
- 140 g neslanog maslaca;
- 100 g smeđeg šećera;
- 100 ml mlijeka;
- 150 g valjane zobi;
- 1 jaje;
- 0,5 tsp soda;
- 0,5 tsp sol;
- 1 kašika mljeveni đumbir;
- 1 prstohvat mlevenih karanfilića
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- posuda za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Isperite smotanu ječam od brašna i prašine od brašna, a zatim ulijte čašu vrele vode, promiješajte, dobro pokrijte i pustite da se skuha i malo ohladi.
Korak 2
Kombinirajte šećer i maslac u posebnoj šerpi, po mogućnosti sa debelim dnom. Stavite lonac na laganu vatru i otopite sadržaj uz stalno miješanje. Pazite da se šećer potpuno otopi, ali smjesa ne zagori. Prije ključanja, maknite posudu s vatre i pustite da se hladi 10 minuta.
Korak 3
U velikoj posudi pomiješajte raženo brašno, sodu bikarbonu, sol, mljeveni đumbir, karanfilić i cimet. Suve kajsije dobro isperite i isecite na sitne komade. U posudu s brašnom dodajte suhe kajsije i dvije trećine kandiranog đumbira.
Korak 4
U posebnoj posudi istucite jaje i mlijeko dok ne postanu glatka smjesa, pomiješajte sa parom žitarica i dodajte toplu smjesu maslaca i šećera. Sve pomiješajte. Dobivenu smešu sipajte u posudu sa brašnom i začinima, ponovo dobro izmešajte. Pazite da se ne stvore grudice, masa treba biti homogena i ujednačena.
Korak 5
Zagrijte rernu na 150 stepeni. Dok se pećnica zagrijava, podmažite kalup za muffine uljem ili masti i dodajte mu tijesto. Pazite da tijesto zauzme čitav oblik, nemojte ga previše pritiskati, ali također ne ostavljajte prazna mjesta. Pospite preostali nasjeckani đumbir po vrhu i stavite u pećnicu. Kad je pećnica vruća, stavite kolač u srednji pretinac i pecite 45 minuta. Masa treba postati čvrsta i malo zaostajati za stijenkama kalupa.
Korak 6
Kad je kolač spreman, izvadite ga iz pećnice, stavite na rešetku i pustite da se hladi 20 minuta. Tek tada se može izvaditi iz kalupa i iseći na komade. Parkin je najbolje poslužiti s maslacem. Zahvaljujući prisustvu đumbira, kolač dobiva vrlo topao, začinjen ukus, koji se u potpunosti otkriva u kombinaciji s čajem ili kafom.
