U stara vremena nije bilo miješalica ili mlinaca za meso. Mljeveno meso kuhalo se u posebnom polukružnom koritu. Odrubili su ga dletom sa željeznim vrhom. Stoga se mljeveno meso dobiveno na ovaj način naziva usitnjeno. Od njega se pripremaju sočna nežna mesna jela.
Neophodno je
- - meso;
- - nož;
- - sjekira za meso;
- - drvena daska.
Instrukcije
Korak 1
Mnogi ljudi još uvijek rade mljeveno meso. Još uvijek nije izgubio svoju popularnost. Gurmani tvrde da jela čine mnogo mekšim i ukusnijim od običnih.
Korak 2
Da biste meso samljeli na ovaj način, uzmite komad goveđe pulpe. Isperite ga, odrežite filmove, vene. Oštrim nožem, vrlo pažljivo, prvo meso izrežite okomito. Završit ćete s nekoliko kriški koje se čvrsto uklapaju. Uzmite 3 komada, položite ih vodoravno složene jedan na drugi. Izrežite na tanke trake po dužini, a zatim poprečno.
Korak 3
Sljedeće tri kriške podvrgnite istom sjeckanju, učinite to sa svim kriškama mesa. Uzmite oštar nož s dugačkom oštricom, usitnite meso u mljeveno meso. Potrebno je samo 5-10 minuta, a rezultat će biti nevjerojatan. Od mljevenog mesa možete napraviti nekoliko ukusnih jela, poput šnicle.
Korak 4
Da biste je stvorili, trebat ćete samljeti 700 g govedine na gore predstavljeni način. Da bi odrezak bio sočan, na isti način nasjeckajte 100 g masti. Luk i 2 češnja belog luka narežite na male kockice. Istucite jaje, ulijte 40 ml mlijeka, dodajte mljeveni crni biber i sol po ukusu.
Korak 5
Dobro izmiješajte masu, istucite je. Da biste to učinili, podignite ga 5-6 puta preko posude i bacite tamo toliko puta. Mljeveno meso postat će lepršavije i neće se raspasti prilikom prženja.
Korak 6
Navlažite ruke u vodi, oblikujte okrugle odreske debljine 1,5 cm. Pržite na biljnom ulju u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne omekšaju. Neka vatra bude mala tako da se nasjeckani odrezak prži ne samo izvana, već i iznutra. Poslužite sa povrćem, začinskim biljem i vašim omiljenim umacima.
Korak 7
Stručnjaci kažu da bi od mljevenog mesa trebalo praviti i prave knedle. Započnite kuhati tako što ćete masnoćom nasjeckati 700 g govedine i 400 g svinjetine. Usitnite 2 luka vrlo sitno, dodajte u mljeveno meso. Posolite i popaprite, ulijte 70 ml hladne juhe od mesa, promiješajte.
Korak 8
U duboku posudu ulijte 5 šolja brašna na hrpu. Napravite depresiju, u nju ubodite 2 jaja, ulijte 1 čašu hladne vode, dodajte 1 žličicu. bez vrha soli. Dobro zamijesite tijesto da postane čvrsto i elastično. Tanko ga razvaljajte. Staklom izrežite krugove. Na polovinu stavite mleveno meso, napravite knedlu. Kuhajte proizvode u slanoj kipućoj vodi 6-8 minuta.
