Plodne su godine za mirisne jagode, kada sam jeo dovoljno sa svim ukućanima i prijateljima, konzervirao sam džem, džem i kompot za zimu, smrzavao, sušio, a jagode rastu i rastu. Dosta mi je pita, kolača i koktela. Vrijeme je da prijeđemo na nešto originalno. Na primjer, vino od jagoda.
Posjedujući ugodnu aromu i okus, bogate bordo-crvene boje, vino od jagoda pogodno je kako za liječenje dama na svečanoj gozbi, tako i za pripremu koktela, namakanje keksa, ukrašavanje slastica.
Utvrđeni recepti od jagoda
1 put. Za njegovu pripremu korisna je staklena posuda - velika tegla od 15 litara i poseban plastični poklopac za fermentaciju vina. Za 3-4 kg jagoda trebali biste uzeti 2 kg granuliranog šećera i 4-5 litara čiste vode za piće dobre kvalitete. Napunite teglu 2/3 bobičastim voćem, prekrijte šećerom i napunite vodom tako da bude 5 centimetara ispod ivice posude. Zatvorite poklopac za ulijevanje vina.
Ulijte vodu u sam poklopac da odredite početak procesa fermentacije: čim voda počne kipjeti u njoj, staklenku trebate staviti na sunce. Nakon 20 dana, kada vino prestane svirati i posvijetli, treba ga procijediti, dodati čašu granuliranog šećera i opet s poklopcem staviti na fermentaciju. Nakon tjedan ili dva, kada se proces fermentacije završi, vino će posvijetliti, ponovo lagano procijediti bez protresanja taloga i fiksirati s dvije žlice votke za pola litre pića.
2. način: Operite kilogram svježih jagoda, ogulite stabljike. Stavite ručnik i pustite da se osuši. Sameljite bobice u blenderu ili protrljajte kroz sito. Dobivenom pireu dodajte kilogram granuliranog šećera i prelijte ga sa pola litre vrele vode. Nakon miješanja ulijte u posudu s visokim grlom i stavite na toplo mjesto. Nakon 5 dana uklonite pjenu i procijedite piće kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili papirne filtere. Dodajte pola litre dobre votke, promiješajte i ulijte u boce, koje se sedmicu vade na tamno, hladno mjesto, nakon čega je proizvod spreman za upotrebu. Bolje je čuvati u frižideru.
Polusuhi recepti za vino od jagoda
Za 2 kg bobica uzima se 400 g šećera. Jagode se temeljito očiste od otpadaka i peteljki, operu, osuše i usitne potiskivačem ili blenderom pri maloj brzini. Šećer se doda u smjesu pire od jagodičastog voća, pomiješa i prenese u bocu za izradu domaćeg vina. Vrat mu je vezan gazom i postavljen je na sunčano toplo mjesto. Otprilike trećeg dana pulpa koja se pojavila signalizira potrebu za ispuštanjem pića u drugu posudu sa vodenom brtvom i ostaviti 3 nedelje da fermentira. Nakon toga, tegla se premjesti na hladno mjesto za još mjesec dana. Pred kraj roka, vino se provjerava radi pojašnjenja. Kada se to dogodi, piće se pažljivo flašira gumenim crijevom i filterom od gaze ili papira, kako ne bi došlo do podizanja taloga. Staklene posude stavljaju se na hladno na tjedan dana, nakon čega se vino može kušati.
