Čak i oni koji ne vole alkohol mogu biti oduševljeni domaćim likerom od konjaka. Ovo piće može se koristiti kao aperitiv ili dodati tijestu, kremama i sladoledu.
Neophodno je
- - konjak;
- - šećer;
- - voda;
- - maline;
- - brusnice;
- - bobice crnog trna;
- - latice ruže;
- - korijander;
- - karanfil;
- - cimet;
- - muškatni oraščić;
- - pregrade od oraha;
- - hrastova kora.
Instrukcije
Korak 1
Za domaću tinkturu potrebne su sveže ili smrznute bobice. Svježi daju jaču aromu, ali sladoled ne proizvodi toliko voćne kiseline. Obično je šećer uključen u recepturu za tinkturu konjaka, zbog čega napitak izgleda poput likera ili likera od bobica. Znalci tradicionalnog alkohola mogu se odreći šećera.
Korak 2
Tinktura maline s konjakom je u velikoj potražnji. Bobice se moraju sipati u staklenu posudu, napunivši ih ¾ zapremine. Zatim prelijte konjak preko malina i pustite da se kuha 48 sati. Ne preporučuje se duže inzistiranje, jer će piće ispasti kiselo. Nakon toga trebate isprazniti alkohol, a zatim pripremiti sirup od korištenih bobica. Odnos bobica i šećera je 3: 1. Ohlađeni sirup pomiješajte sa tinkturom konjaka. Dobiveni sastav prelijte u staklenu posudu, dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu šest mjeseci.
Korak 3
Domaći liker od konjaka s brusnicama ima posebnu aromu. Može se kuhati sa ili bez šećera. Tehnologija je ista. Oprane bobice kombiniraju se sa šećerom i konjakom u omjeru 1: 1: 2. Smjesa se stavi na laganu vatru i pirja dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim izvadite i ostavite da se malo ohladi. Masa se prelije u tegle, zamota i stavi na tamno, hladno mesto 7-10 dana. Nakon ovog perioda, tinktura se utrlja kroz sito i nekoliko puta filtrira.
Korak 4
Vrlo rafiniran recept za tinkturu konjaka dobiva se s laticama ruže. Svježi rascvjetani pupoljci (2 čaše) stavljaju se u staklenu posudu. Zatim se preliju rakijom (200 ml) i ostave na suncu 3-4 dana. Zatim se alkohol dekantira, a latice se opet prelije sa 200 ml rakije. Tjedan dana kasnije, postupak se ponavlja posljednji put, samo što se ovaj put pupoljke prelije sa 100 ml alkohola. Nakon toga se sve infuzije sjedine u jednoj posudi i razblaže sirupom od 0,5 kg šećera i 0,5 litre vode.
Korak 5
Izvorni ukus dobija se kombiniranjem konjaka (3 l) s korijanderom (1 kašika), hrastove kore (3 kašike), pregradama oraha (2 kašike) i šećerom (1 kašika), infuziranih na suvom mjestu 7-10 dana.
Korak 6
Za pripremu sljedeće tinkture trebat će vam 1 litra rakije, 1 kg bobica sloe, 5 komada karanfilića, 0,5 žličice. muškatni oraščić, prstohvat cimeta, 0,5 kg šećera i 1,5 šalice vode. Oprane bobice treba sortirati, a sjeme iz 3-5 komada ukloniti. Zatim zdrobite sjeme, stavite ga u staklenu posudu, pomiješajte s bobičastim voćem i začinima, dodajte alkohol i ostavite da fermentira 10 dana. Nakon ovog vremena procijedite tinkturu, ulijte u nju šećerni sirup i ostavite još jedan dan. Čuvati u dobro zatvorenim bocama.
