Kisel od zobi drevno je jelo. Njegova nutritivna i korisna svojstva proučavana su već dugo. Postupak kuhanja zasnovan je na fermentaciji, a izgledom podsjeća na žele meso.
Neophodno je
- - zobene pahuljice - 0,5 kg;
- - pavlaka - 100 g;
- - voda za piće - 3,5 l;
- - zobena kaša - 2-3 kašike;
- - šećer i sol - po ukusu;
- - biljno ulje ili puter - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite veliku posudu, najmanje 5 litara. Ulijte vodu u šerpu (3 l) i prokuhajte, a zatim ohladite na temperaturu svježeg mlijeka.
Korak 2
Stavite zobene pahuljice u toplo prokuhanu vodu, dodajte kiselu pavlaku, promiješajte. Da biste ubrzali fermentaciju smjese, dodajte šaržu zobene pahuljice.
Korak 3
Pokrijte lonac hranom i stavite je na toplo mesto. Ostavite smjesu da odstoji dan ili dva. Dalje, trebate ga procijediti, staviti filtriranu tečnost za talog. Za 17-18 sati proizvod će se podijeliti u dva sloja. Gusti koncentrat i sediment nastaju odozdo. Iznad ćete vidjeti bezbojnu tečnost.
Korak 4
Oprezno ispustite vrh poluproizvoda, možete ga piti kao kvas. Tekućina je ugodnog okusa, blage kiseline. Ovseni kvas sadrži mnogo korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na probavni sustav. Jača imunološki sistem, pomaže kod nesanice itd.
Korak 5
Koncentrat zobi, donji debeli deo, potreban za pravljenje želea. Može se čuvati do tri nedelje u frižideru i koristiti za pripremu novih obroka.
Korak 6
Za kuhanje želea od koncentrata, uzmite 6-7 kašika proizvoda, prelijte 400 ml hladne vode. Smjesu dobro promiješajte tako da ne ostanu grudice. Zagrijte ga na umjerenoj vatri dok ne zavri, kuhajte nekoliko minuta. Stalno miješajući drvenom kašikom dovesti do željene koncentracije.
Korak 7
Gotov žele od zobenih pahuljica začinite solju, šećerom i maslacem po vašem ukusu. Po želji dodajte zelje. Jesti zdravo jelo dobro je za doručak ili večeru.
