Za mnoga peciva je potreban šlag. Od njih se prave kreme za kolače i kolače. Osim toga, šlag sam po sebi može biti odličan desert. Međutim, nije uvijek moguće kupiti kremu potrebnog sadržaja masti. Obično se tuče samo vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 30%.
Neophodno je
-
- Ploča
- Rezervoar za grejanje kreme
- Veliki kapacitet za vodeno kupatilo
- Hladnjak
- Suva krema
- Želatina
- Zgušnjivači kreme
Instrukcije
Korak 1
Možete koristiti posebna sredstva za zgušnjavanje. Ima ih dosta u trgovinama, a vrlo su različiti - "Curd", "Cherry", "Strawberry" i drugi. Ali ne sviđaju se svima i nisu uvijek na rasprodaji. Kako ih koristiti i u kojim omjerima je napisano na ambalaži.
Korak 2
Ako dobro podnosite želatinu, s njom možete zgusnuti kremu. Postoji 1 kašičica želatine za 3 šalice kreme. Stavite želatinu u malu posudu i tamo ulijte 1 čašu kreme. Temeljito promiješajte. Zatim uzmite veću posudu, ulijte u nju vode i stavite je na štednjak. Možete ga zagrijati i direktno u čaši, ali tada morate biti na oprezu kako masa ne bi proključala. Zagrijavajte sadržaj lonca dok se želatina potpuno ne otopi. Skinite lonac sa štednjaka i stavite u frižider. Ostatak kreme ohladite u frižideru i počnite umutiti, postepeno ulivajući otopinu želatine.
Korak 3
Ali ne vole svi želatinu, a osim toga, njezin se ukus mora nečim srušiti. To je moguće u kremama, u kojima ima mnogo više sastojaka, a gotovo nemoguće samo sa šlagom. Ako samo želite šlag, a nisu dovoljno masni, zagrijte ih gotovo do tačke ključanja, ali pripazite da ne počnu vreti. Zatim ih stavite da se ohlade. Poželjno ih je dulje držati u hladnjaku. Nakon toga, 20% kreme neće zadržati oblik ništa lošije od masnih.
Korak 4
Ako vam je potrebna kondenzirana krema, a ne samo krema koja dobro zadržava oblik prilikom mućenja, ali priprema se na isti način kao i kondenzirano mlijeko. Za 0,5 litara vrhnja - 0,25 kg šećera. Ulijte kremu u šerpu, u nju umiješajte šećer (po mogućnosti pjenjačom, ali nemojte umutiti). Šerpu sa smjesom stavite u veliki lonac vruće vode i kuhajte uz povremeno miješanje na umjerenoj vatri.
