Kvass ima puno korisnih kvaliteta. Prvo, izuzetno uklanja žeđ, a drugo, ima toničnu osobinu. A ljudi takođe kažu da onaj ko pije hljebni kvas nema žudnju za alkoholom. Kvass se prodaje u trgovini, ali ne može se usporediti s prirodnim domaćim kvasom koji miriše na raženi kruh. Ponekad se kvasu dodaju razni začini, što mu daje dodatnu "poletnost". Nana, planinski pepeo, ribizla, med, hren ili cimet mogu se koristiti kao dodaci.
Instrukcije
Korak 1
Kvas od kruha
Uzimamo veknu raženog hljeba, 10 litara vode, 200 g šećera, 20 g kvasca, 50 g grožđica. Prije dodavanja grožđica temeljito isperite, a zatim ih osušite. Kvasac se može izostaviti. Bez njih će i kvass fermentirati, to će se početi događati malo kasnije. Krekeri će morati biti napravljeni od crnog hljeba. Da biste to učinili, stavite kruh prethodno izrezan na komade u pećnicu i osušite dok ne omekša. Gotove krekere stavite u caklinsku kantu i prelijte kipućom vodom. Krećemo na 3 sata. Zatim se u infuziju dodaju šećer i kvasac, prekrijte kantu gazom i ostavite 6 sati da fermentira. Nakon pojave pjene, infuzija se filtrira i ulije u staklene posude. U svaku teglu stavimo nekoliko grožđica. Tegle zatvorimo plastičnim poklopcima. Nakon 3 dana kvas je gotov.
Korak 2
Kvasa od repe
Za pripremu kvasine od repe potreban nam je 1 kg repe, 2 litre vode, 20 g šećera, jedna kriška crnog hljeba, malo soli po ukusu i jedan češanj bijelog luka. Cveklu treba oprati, naribati na gruboj ribež i staviti je na dno staklene posude, a zatim napuniti vodom. Zatim se u teglu stavi hleb, šećer, sol, zgnječeni beli luk, nakon čega se veže gazom. Tegla se stavi na toplo mesto i ostavi 5 dana. Nakon toga, kvas se filtrira i flašira. Kvasa od repe neophodna je za pravljenje okroshke.
Korak 3
Kvas od ribizle
Potrebno nam je 2 kg crnog ribiza, 500 g šećera, 20 g kvasca i 100 g grožđica. Sve se to računa za 5 litara vode. Ribizlu treba oprati, protrljati (provući kroz sito) i sok filtrirati. Voda i šećer, rastresiti kvasac dodaju se soku i ostavljaju na toplom mjestu preko noći. Kvass je spreman. Ostaje da se flašira i stavi na hladno mjesto.
