Gratin od krumpira tradicionalno je francusko jelo koje se sastoji od kriški krumpira pečenih u pećnici dok ne porumeni. Češnjak, krema, razno bilje i začini obično se koriste kao dodatni sastojci u gratinu.
Gratin od krompira sa rammarinom
Sastojci:
- 800 g sirovog krompira;
- Krema od 150 ml;
- 40 g putera;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 grančice svježeg ružmarina;
- sol.
Priprema:
1. Oprati krompir oguliti i iseći na tanke okrugle kriške. Izvadite maslac iz hladnjaka, izrežite mali komad, nabockajte vilicom i podmažite dno i stranice kalupa. Kriške krompira stisnite malo preklapajući, dodajte malo soli, pa prekrijte drugim slojem kriški krompira. Ponavljajte dok krompir ne završi, pazeći da ga lagano posolite.
2. Svaki oljušteni češanj bijelog luka prepolovite i uklonite zelenu sredinu - možete ga baciti. Stavite svaku glavicu belog luka u prešu za beli luk i iscedite preko slojeva krompira. Sa strane rasporedite grančice svježeg ružmarina.
3. Slojeve krompira i beli luk preliti kremom. Preostali maslac nožem narežite na sitne komade i rasporedite ih po vrhu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite posudu tamo na 30 minuta. Zatim izvadite rešetku iz pećnice, prekrijte prozirnom folijom i pecite još 15 minuta na 200 ° C.
4. Ponovo izvadite rešetku iz rerne, uklonite foliju i pecite još 5 minuta. Ostavite da se kuhana tepsija malo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim poslužite topla.
Tradicionalni francuski gratin od krompira
Sastojci:
- 500 g sirovog krompira;
- 250 g kreme;
- 30 g putera;
- 1 velika glava češnjaka;
- sol, svježe mljeveni crni biber;
- rendani muškatni oraščić.
Priprema:
1. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke okrugle komade. Podmažite posudu za pečenje maslacem. Ogulite češnjak, prerežite ga na pola i namažite dno i stranice kalupa polovicama.
2. Stavite kriške krompira u slojeve, lagano se preklapajući. Posolite, pospite svježe mljevenim biberom i malom prstohvatom ribanih muškatnih oraščića. Izlijte kremu na sloj krompira i stavite gratin u rernu zagrejanu na 180 ° C na 75 minuta dok se ne stvori ukusna kora.
Savjet: gratinirani krumpir možete poslužiti kao prilog uz meso ili kao zasebno jelo
Gratin od krompira sa slaninom i lukom
Sastojci:
- 700 g sirovog krompira;
- 300 g luka;
- 125 g slanine;
- 1 češanj belog luka;
- 300 ml čorbe;
- 3 kašike žlice suncokretovog ulja;
- sol, svježe mljeveni crni biber.
Priprema:
1. Luk tanko nasjeckajte, slaninu narežite na trakice. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje, pržite luk i slaninu dok ne porumene. Dodajte očišćeni i mljeveni češnjak, nakon što uklonite zeleni centar sa klinčića. Kuhajte još minutu.
2. U podmazanu posudu od pećnice stavite tanke okrugle kriške oguljenog krompira, pirjanog luka i slanine. Začinite po ukusu solju i svježe mljevenim biberom. Zagrijte juhu u loncu, prelijte krompirom. Upotrijebite ne svu juhu, već samo dio.
3. Pokrijte posudu listom folije i pecite na 180 ° C sat vremena. Zatim izvadite kalup iz pećnice i uklonite foliju. Ulijte preostali temeljac i nastavite peći dok se ne skuha.
