Puter od kikirikija vrlo je popularan u Aziji i Americi. Široko se koristi u kuhanju i uspješno zamjenjuje životinjske proteine i masti u prehrani. Maslac od kikirikija često se naziva maslacem od kikirikija, koji konzistencijom podsjeća na maslac i napravljen je od prženog kikirikija s dodatkom šećera ili meda.
Neophodno je
-
- Za maslac od kikirikija šećera:
- 250 g sirovog kikirikija;
- 2 kašike l biljnog ulja;
- ¼ žličica soli;
- 2 kašičice šećera ili meda.
- Za sirup od putera od kikirikija:
- 200 g sirovog kikirikija;
- 100 g putera;
- sirup (3 kašike vode
- 4 kašike l šećera).
Instrukcije
Korak 1
Kikiriki puter sa šećerom Stavite kikiriki na tanjur, stavite ga u mikrovalnu pećnicu (tanjur mora biti otporan na toplinu) i pržite na maksimalnoj snazi 5-7 minuta. Svake 2-3 minute izvadite tanjur i promiješajte orašaste plodove (možete i pržiti na tavi, na jakoj vatri uz stalno miješanje).
Korak 2
Ogulite kikiriki od tankih kora, stavite ga u blender i sameljite ga u sitne mrvice, posolite, dodajte 2 kašike biljnog ulja (po mogućnosti rafiniranog, nema izražen miris). Smjesu od kikirikija i maslac ponovo promiješajte u blenderu dok ne dobijete glatku pastu bez grudica koja je prilično glatke konzistencije.
Korak 3
Sipajte šećer u blender, po želji možete dodati manje ili više, pastu ponovo promiješajte dok ne postane glatka. Umesto šećera možete koristiti med. Maslac od kikirikija stavite u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopac i čuvajte u frižideru.
Korak 4
Kikiriki puter u sirupu Prosijte kikiriki prvo kroz grubo sito, a zatim kroz fino sito kako biste uklonili ljuske i ostale sitne ostatke. Zagrijte suhu tavu na vatri, stavite na nju orahe u jednom sloju i povremeno miješajući pržite na jakoj vatri dok se tanka kožica orašastih plodova ne počne odvajati.
Korak 5
Maknite posudu s vatre, uklonite tanku koru, oljuštene jezgre stavite u blender. Kikiriki sameljite u sitne mrvice, ali pazite da kikiriki ne pretjerate u pravljenju brašna. Vrijedno je miješati masu u blenderu nekoliko puta, jer veliki komadi često ostaju na vrhu i ne padaju pod nož.
Korak 6
Pomičite kikiriki dok ne postane mrvica jednolike veličine. Možete koristiti i procesor hrane, mlin za kafu ili kikiriki rukom lupati tučkom.
Korak 7
Zakuhajte 3 kašike vode, dodajte joj šećer, promiješajte i zagrijavajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijte topli sirup u blender, dobro ga umiješajte u masu od kikirikija, dodajte maslac i istucite dok ne postane glatka, glatka.
