Espresso je izuzetno popularan napitak od kafe u cijelom svijetu. Izrađuje se pomoću aparata za kafu, propuštajući vrlo vruću vodu pod povećanim pritiskom kroz filter sa mlevenom kafom. Da bi se espresso pokazao uistinu ukusnim, morate strogo poštivati pravila za njegovu pripremu.
Koristite samo svježe mljevenu kafu. Zapamtite da zrna kave trebate mljeti ne više od minute, jer će u suprotnom prah početi gorjeti, a okus pića biti pokvarjen. Također, ne zaboravite da će za nekoliko minuta nakon mljevenja većina esencijalnih ulja ispariti iz kave u prahu, a kafa će izgubiti jedinstvenu aromu. Stoga, kad započnete s pripremanjem espressa, nemojte se odvlačiti od pozornosti! Pravilno izmjerite i oblikujte espresso kafu. Da biste to učinili, ulijte 7 do 9 grama mljevene kave u posudu sa dijelovima (koja se naziva rog ili držač), poravnajte površinu tapkajući stražnjim dijelom ruke po ivici posude. Zatim pritisnite tako da mljevena kafa tvori gustu, monolitnu strukturu. Prešanje se vrši uz malo napora, posebnim uređajem - neovlaštenim pritiskom. Umetnite držač sa pripremljenim delom mlevene kafe u aparat za kafu, pritisnite odgovarajuće dugme. Ne zaboravite da je pritisnete što je prije moguće. Ako prođu više od 2 sekunde od trenutka učvršćivanja držača do pritiska, kafa će početi gorjeti, a espresso će biti nepopravljivo pokvarjen. Kvalitet rezultirajućeg pića može se procijeniti prema vrsti mlaza koji curi iz nosa držača. Treba biti zlatno smećkast, ujednačen, uzak, mastan, blago žilav. Ako je mlaz širok i ima laganu kafu, to je pokazatelj da zrna kafe nisu dobro samljevena. Pa, tanki i pretamni mlaz ukazuje na prefino mlevenje ili prejako prešanje temperama, kao i na višak kafe u prahu. Jedna porcija gotovog espressa otprilike je 40 mililitara. Nepogrešiv pokazatelj njegove "idealnosti" je vrsta pjene. Trebao bi biti ujednačen, gust i jednolik, sa zlatno smeđom bojom. Također bi trebala postojati izrazita aroma svježe mljevenih zrna kafe. Lagano primjetna pikantna gorčina, osjećaj svježine i "buket" esencijalnih ulja - senzacije su koje izaziva okus visokokvalitetnog espressa. I na kraju, ali ne najmanje važno, počnite piti espresso odmah nakon što ga napravite.
