Korisna svojstva povrća i voća za ljudsko tijelo su neprocjenjiva. Ali da bi tijelo zasitio vitaminima, osoba nema dovoljno vremena berbe u godini. Očuvanje i priprema za zimu pomoći će vam da uživate u ljetnim delicijama i blagodatima voća, uključujući šipak.
Tko ne zna o korisnim svojstvima nara. Ovo voće je skladište vitamina B, C, kalcijuma, gvožđa, fosfora, folne, askorbinske kiseline i mnogih drugih korisnih supstanci. Ne možete jesti puno nara odjednom, predoziranje kiselinama je također štetno. Stoga vrijedi razmisliti o tome kako pripremiti plodove za buduću upotrebu. Najbolja opcija je u obliku soka.
Najbolje je vruće konzervirati sok od nara, tako da se u njemu sačuva maksimum korisnih tvari. Ali prvo ga trebate skuhati.
Za visokokvalitetni sok odaberite zreli šipak, dat će bogatiju boju i slatkoću pritiskom, prikladno je i voće sa udubljenjima, opekline od sunca ako ne sadrže znakove plijesni. Za 1 litru soka trebat će vam oko 3,5 kg nara.
Voće dobro isperite i prerežite na pola. Nakon toga, ovisno o prisutnosti ili odsustvu posebnih kućanskih aparata (sokovnik, blender, itd.), Istisnite sok od sjemenki nara na bilo koji mogući način. Štoviše, to se mora učiniti vrlo brzo, jer sporo prešanje doprinosi zasićenju soka taninima, čiji trpki okus nije svima po volji.
Zatim sve filtrirajte kroz rijetku gazu. Nakon toga, sok se obično ulije u caklinsku posudu i zagrije na 85 stepeni.
Ljubitelji slatkog soka mogu dodati šećer, jer će i zreli šipak i dalje biti kiseo.
Uklonite sok sa štednjaka i prelijte ga u sterilisane staklenke ili boce, zatvorite ih kuhanim poklopcima i stavite u veliku posudu s vrućom vodom za pasterizaciju, na primjer u kadu. Temperatura vode treba biti 80 stepeni. Ovisno o kapacitetu staklenke ili boce soka, vrijeme pasterizacije bit će:
- 40 minuta za limenku od tri litre, - 20 minuta - za litru,
- 15 minuta - za pola litre. Nakon pasterizacije, zatvorene tegle treba okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.
Kao opcija za kuhanje - sok od nara sa začinima, koji će ukusno ukrasiti jela od mesa i ribe.
Pri pripremi ovog začina sok se zagrije na temperaturu od 70-80 stepeni i u tavu se dodaju začini. Za 1 litru soka trebat će vam 6 rendanih češnja bijelog luka, sitno nasjeckani cilantro (korijander) - 75 grama, 2,5 grama crvene mljevene paprike i 15 grama soli. Nakon dodavanja začina, kuhajte još 2-3 minute, a zatim vruće sipajte u pripremljene sterilne tegle i zarolajte.
Kad se čuva, sok od nara će dati smeđi talog koji ne treba piti. Prije upotrebe, ne trebate protresati posudu sa sokom, naprotiv, lagano je otvarajući, polako sipajte sok. Ogromna količina kiselina sadržanih u soku od nara, osim blagotvornih svojstava, može imati i negativne posljedice na tijelo, na primjer, iritaciju želučane sluznice, pa je preporučljivo razrijediti je vodom prije upotrebe.
