Počastiti prijatelje alkoholom vlastite proizvodnje mnogo je ugodnije od proizvoda kupljenih u trgovini. Domaća vina, likeri i likeri razlikuju se po svom posebnom ukusu, boji i konzistenciji, osim toga, kvaliteta takvih pića je mnogo veća.
Recept broj 1
Pravi domaći liker od višanja priprema se u drvenoj bačvi veličine oko tri kante. Posuda mora biti čista, sa čvrsto postavljenim letvicama i vezana željeznim obručima.
Za takav spremnik bit će potrebne 2 kante višnje sa sjemenkama, koje se prvo očiste od peteljki i lišća (ali se ne operu!). Plodovi se sipaju tako da do ruba ne ostane više od 5 cm, nakon čega se polako sipaju sa jednom kantom prirodnog meda, do posljednjeg sloja.
Bačva je zatvorena vrlo čvrsto - poklopac se veže konopom, prolazeći kroz nekoliko kontejnera nekoliko puta. Ako u poklopcu postoji rupa s čepom, onda je i čvrsto vezana. Ako je moguće, kada se može čak i katranom.
Liker od višnje čuva se u podrumu ili podrumu tri mjeseca. U stara vremena kontejner je čak bio zakopan u pijesak ili u zemlju za vrijeme fermentacije.
Nakon određenog vremena, proizvod se filtrira kroz gustu pamučnu tkaninu, presavije nekoliko puta, a zatim ulije u boce koje su vrlo dobro zatvorene. Liker pripremljen prema ovom starom receptu ima rok trajanja nekoliko godina.
Recept broj 2
Ovaj se način kuhanja ponešto razlikuje od prvog. Ovdje se sortirane višnje polože na lim za pečenje, s udubljenjima od peteljki prema gore (kako sok ne bi istjecao), i stave u pećnicu zagrijanu na 70-80 stepeni. Kad se malo nabora (ali se ne isuši!), Izvadi se iz pećnice, ohladi i napuni spremnikom, koji može biti ili drvena bačva, ili staklena boca. Pri tom se posuda mora povremeno promućkati kako bi višnje ležale što čvršće.
Kad se boca do samog kraja napuni voćem, u nju se ulije votka ili razrijeđeni alkohol, vrat se pokrije gazom ili krpom i odnese u podrum.
Tamo se liker od višnje ulije deset dana, nakon čega se ulije u zasebnu posudu, a bobice u boci ponovo preliju votkom. Sada su 14 dana inzistirani u podrumu, ponovo isušeni i postupak se ponavlja. Trešnja se posljednji put infuzira sedam tjedana i ponovo dekantira.
U jednu posudu pomiješajte sve što je iscurilo tokom ova tri puta, filtrirajte i stavite šećer u fil - 200 g po 1 litri. Višnja se sipa u boce koje su dobro zatvorene.
Recept broj 3
Najlakši način za pripremu likera od višnje zahtijevat će 6,5 kg trešanja i 2,5 kg šećera.
Plodovi se dobro operu, iz njih se istisne sjemenke, sipa u bocu od 10 litara i posipa šećerom. Vrat posude veže se gazom i balon se stavi u toplinu 3-4 dana. Da bi se osiguralo da sok od višanja uvijek prekriva plodove, boca se povremeno promućka.
Čim trešnja počne fermentirati, vrat staklene posude se oslobađa od gaze i na nju se postavlja vodeno brtvilo dok fermentacija ne završi - tokom 30-35 dana.
Liker od višnje filtrira se kroz lijevak ili cjedilo vatom ili gazom, nakon čega se ulije u boce i začepi.
