Liker od orašastih plodova neobično je alkoholno piće koje se može pripremiti od kikirikija, oraha, badema, pistacija itd. Zahvaljujući orašastim plodovima, liker ispada tamno smeđe boje i guste konzistencije. Ovo piće možete jesti uredno, dodavati ga koktelima, kafi ili sladoledu.
Karakteristike likera od orašastih plodova
Za pripremu likera od orašastih plodova koriste se posebne vrste orašastih plodova, a ponekad i različito bilje koje piću može dati poseban ukus i aromu. Kao alkoholnu osnovu možete uzimati alkohol za hranu, votku, rakiju, rum itd. Ovisno o odabranoj komponenti, jačina likera od orašastih plodova može varirati od 15% do 70%.
Kao što znate, domovina likera je Francuska, koja i dalje skriva recepte za proizvodnju alkoholnih pića. Ali rodno mjesto likera od orašastih plodova je Italija u kojoj su ova pića sveprisutna.
Najpopularniji likeri u Italiji su likeri od oraha i gorkog badema u kombinaciji s košticama marelice. Otkrijte neke tajne italijanskih proizvođača likera i napravite ovo ukusno piće kod kuće.
Liker od oraha
Za pripremu ovog stolnog napitka originalnog okusa trebat će vam sljedeći sastojci:
- orasi - 30-40 kom.;
- 1 litra votke;
- 500 g šećera;
- karanfil - 4 pupoljka;
- cimet - 1 kom.;
- 500 ml vode.
Ogulite orahe, uklonite pregrade i nasjeckajte što je više moguće u blenderu ili mužaru. Ljubitelji talijanskog likera Nocino smatraju da je za pripremu ovog napitka potrebno uzeti određenu količinu zelenih oraha, ubranih samo u strogo određene dane. Ako želite slijediti talijansku tradiciju, uzmite 29 oraha za liker, ubran u noći između 24. i 25. juna. Talijani ovu noć smatraju tajanstvenom i uistinu čarobnom, a orašasti plodovi su, po njihovom mišljenju, u to doba pretočeni u mliječnu zrelost i najbogatiji su hranjivim sastojcima.
Sjeckane orahe sipajte u staklenu posudu, dodajte karanfilić, cimet i prelijte sve sastojke votkom. Sada morate čvrsto zatvoriti posudu i staviti je na toplo mjesto 1 mjesec. Nakon naznačenog vremena filtrirajte tečnost gazom.
Napravite šećerni sirup miješanjem prokuhane vode i granuliranog šećera. Kombinirajte liker sa šećernim sirupom i ostavite još oko 14 dana. Kao rezultat, dobivate tamnosmeđi liker bogatog karakterističnog mirisa orašastih plodova i gorko-slatkog okusa. Čuvajte piće na hladnom mjestu.
Liker od orašastih plodova je vrlo jak, preporučuje se piti ohlađen (ili sa ledom) nakon jela, može se razrijediti i običnom prokuhanom vodom. Od likera se mogu praviti kokteli, koji se poslužuju uz orašaste deserte, mousse od čokolade i druga peciva. Italijani takođe poslužuju ohlađeni liker od sira i dodaju ga čaju.
Ratafia
Ovo alkoholno piće bit će blago, s orašastim bademom i pomalo začinjenog okusa. Trebat će vam:
- 50 g gorkog badema;
- 100 g slatkih badema;
- 800 g šećera;
- 750 ml votke;
- 200 ml vode.
Gorki i slatki bademi moraju se popariti kipućom vodom i ukloniti. Zatim orahe pošaljite u zagrijanu pećnicu i dobro osušite na visokoj temperaturi. Bademe ohladite i sameljite u mužaru, dodajte 300 g šećera i ponovo sameljite. Dobivenu smjesu prebacite u staklenu posudu i napunite votkom. Posuda mora biti dobro zatvorena i ostavljena da se ulije na sobnoj temperaturi 3 dana.
Napravite šećerni sirup. Za zadanu količinu komponenata uzmite 500 g šećera i 200 ml prokuvane vode.
Procijedite liker uklanjanjem dijelova orašastih plodova, a zatim kombinirajte sa šećernim sirupom. Bademov liker mora se dobro promiješati, filtrirati i flaširati. Piće mora odležati oko 2 mjeseca.
