Delikatna, topiva u ustima krema s orašasto-kremastim ukusom savršeno će dopuniti bilo koju čajanku.
Neophodno je
- Za 25 komada:
- - 300 g kaksape;
- - 120 ml kreme (20% masti);
- - 0,5 kašičice ekstrakta vanilije;
- - 35 g putera;
- - 1/8 kašičice sode bikarbone;
- - 120 g oraha (badema ili kikirikija);
- - 2 kašike flaširane vode.
Instrukcije
Korak 1
U lonac ulijte kremu, dodajte čašu šećera. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Skinite sa vatre.
Korak 2
Preostali šećer sipajte u drugu posudu sa debelim dnom, prelivajući je tečnošću. Prokuhajte na umjerenoj vatri, povremeno promiješajte.
Korak 3
Zatim malo povećajte plamen nastavljajući uz miješanje. Dovedite sirup u ugodnu kremastu nijansu. Nakon toga pažljivo, inače će smjesa početi kipjeti, kombinirajte karamelu s toplom kremom.
Korak 4
Stavite lonac sa karamelasto-kremastom masom na laganu vatru i miješajući stavite dok ne postane glatko.
Korak 5
Nastavite pirjati karamelu na umjerenoj vatri na 115 ° C oko 15 minuta. Provjerite spremnost za "meku loptu".
Korak 6
Kapljica sirupa u hladnoj vodi trebala bi se pretvoriti u meku kuglu. Ako se duže kuha, krema će biti tvrđa. Maknite s vatre, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte.
Korak 7
Maslac sameljite na kockice i dodajte karameli. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Dobiveni karamelni sirup hladite 20 minuta.
Korak 8
Dodajte ekstrakt vanilije i snažno miješajte drvenom kašikom 4-5 minuta. Karamela će se početi zgušnjavati.
Korak 9
Zatim umiješajte grubo sjeckane tostirane orahe. Umesto oraha možete koristiti bademe ili kikiriki.
Korak 10
Pokrijte obrazac veličine 20 * 15 cm pergament papirom i podmažite uljem, ako je podloga silikonska, ne treba je podmazivati.
Korak 11
Ravnomjerno rasporedite karamelnu masu u sloju od 1,5 cm. Zagladite površinu i lagano natapajte lopaticom navlaženom vodom ili tvrdom četkom, tako da brže kristalizira.
Korak 12
Gotov fondan pustite da se ohladi, iseći ili razbiti na delove.
