Prvi standard za pivo postavljen je davne 1516. godine. U to je vrijeme „ispravno“pivo sadržavalo samo 3 komponente: vodu, slad i hmelj. Od tada se puno toga promijenilo, a pivo može sadržavati i druge sastojke. Takođe, promijenila se tehnologija spravljanja napitka koje su mnogi voljeli.
Instrukcije
Korak 1
Slad
Ječmeni slad je i dalje glavna sirovina za proizvodnju većine marki piva. Međutim, sorte slada mogu se razlikovati. O kvaliteti i raznolikosti ovisi raznolikost okusa različitih vrsta piva. Nezmaljeni ječam, pirinač, pšenica takođe su dozvoljeni u proizvodnji ovog alkoholnog pića. Ali podaci o upotrebi bilo kojih dodatnih komponenata trebaju biti na naljepnici.
Korak 2
Hop
Hmelj ne daje pivu samo specifičan ukus i aromu, već i antiseptik, suzbijajući razvoj štetne mikroflore, a odgovoran je za postojanost i obilje pjene. Moderno pivarstvo koristi peletirani i briketirani hmelj napravljen od osušenih češera.
Korak 3
Voda
Veliki se zahtjevi postavljaju na vodu u pivstvu. Oštra ili previše soli može znatno pokvariti ukus i kvalitet piva. Zbog toga se voda podvrgava hemijskoj analizi i pročišćava aktivnim ugljenom.
Korak 4
Enzimski pripravci
Ako se za proizvodnju pjenastog napitka koriste nemaljene sirovine, tada se koriste posebni enzimski pripravci. Na primjer, "Amilorizin" ili "Protosubtin". Što je niža kvaliteta nemaljenih sirovina, to je više enzima potrebno za proizvodnju piva.
Korak 5
Tehnologija
Prvo se priprema pivska sladovina. Da bi se to učinilo, zrna ječma piva miješaju se s destiliranom vodom i hmeljem, kuhaju nekoliko sati. Zatim se ohlade, uklone hmelj i dodaju pivski kvasac da fermentira piće. Uporni je mit da se alkohol pivu dodaje radi smanjenja snage i troškova. U stvari, dodavanje alkohola povećalo bi ukupne troškove proizvoda, a kvasac može osigurati do 13% vlastitog alkohola, što je dovoljno čak i za jaka piva. Tada pivo sazrijeva na temperaturi od 2 stepena u posebnim posudama 4 do 6 mjeseci. Zreli napitak filtrira se pod visokim pritiskom kako bi se izbjeglo pjenjenje. U završnoj fazi, pivo se pasterizira pola sata. Temperatura pasterizacije kreće se od 55 do 69 stepeni. Gotov proizvod ulijeva se u kontejnere i šalje u skladišta ili na šaltere.
