Ploča sa sirevima plemenite plijesni bit će izvrstan ukras za banket. Ovo je lagano i zdravo jelo koje će vam dobro doći na bilo kojem svečanom stolu. Glavno je znati sa čime servirati plemenite sireve.
Plemeniti sirevi popularni su ne samo u Francuskoj. Na mnogim bifeima i proslavama postalo je moderno posluživati tanjire upravo s takvim sirevima. Neverovatno su zdravi, a ukus im je zanimljiv. Ali upravo zbog svog neobičnog okusa, sirevi s plemenitom plijesni najbolje se poslužuju uz određena vina ili proizvode.
Vrste sireva s plemenitom plijesni
Ne smatraju se svi plesni na siru zdravim. Plemeniti sirevi uključuju crvenu, bijelu ili plavu plijesan. Najpopularniji sirevi s bijelom plijesni su Camembert i Brie. Imaju zanimljiv ukus gljiva koji im daje plijesan.
Crvena plijesan prisutna je na sirevima "Camembert de Normandie" i "Brie Noir". Ove vrste sireva rjeđe su zastupljene u Rusiji. Rusima je plavi kalup poznat po sirevima Roquefort, Dor Bru i Gorgonzola.
Sa čime servirati plemenite sireve
Prije svega, vrijedi pravilno postaviti sireve na tanjur. Uobičajeno je da se sirevi najpre nježnijeg okusa, na primjer, sorta Furm Dumbler s plavim plijesni. Tanke kriške nježnog sira položene su u krug na rubu tanjura, a slijede ih sirevi bogatijih i slanijih okusa. Da biste izbjegli miješanje, vrijedi sir izmjenjivati s voćem i listićima mente. Slatko-kiseli ukus jabuka i grožđa savršeno ukazuje na začin i oštrinu sireva. Avokado će upiti aromu i savršeno naglasiti ukus sira. Nana ima osvježavajući ukus, sireve čini mekšima, ali ne doprinosi gubitku njihove pikantnosti.
Odlično se slaže sa sirevima s bademima plemenite plijesni i orasima. Mogu se staviti u male posude i staviti na tanjur sireva, a praznine između kriški možete popuniti orasima.
Uobičajeno je da Francuzi plemićke sireve poslužuju u kombinaciji s kruhom. Sir možete narezati na sitne komadiće i nasjeckati ih na ražanj zajedno s kruhom. Posebno će biti pikantno ako je kruh sa grožđicama.
Posljednji dodir je odabir vina koji odgovara tanjiru sa sirom. Vrijedno je zapamtiti da što je okus sira oštriji, okus vina treba biti svjetliji. Bilo bi idealno kombinirati ga s crvenim francuskim vinom. Plave sireve treba poslužiti uz crvena utvrđena vina. Vino treba biti s minimalnom količinom šećera i mora biti ohlađeno.
Tanjur s plemenitim sirevima bit će izvrstan dodatak svečanom banketu. Da bi gosti procijenili pikantnost jela, vrijedi ga poslužiti s gore navedenim proizvodima i vinima.
