Recept za spravljanje kafe na pijesku poznat je od davnina. Turka s pićem, uronjena u pijesak, ravnomjerno se zagrijava odozdo i sa strane. Stoga se ispostavlja da je kafa puno ukusnija i aromatičnija od konvencionalno pripremljene.
Neophodno je
- - kvarcni pijesak;
- - tava;
- - Turčin;
- - 3 kašičice zrna kafe;
- - 2 kašičice Sahara;
- - 100 ml vode;
- - šafran ili kardamom po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje kafe na pijesku koristite samo najfiniji kvarcni pijesak. Dobro provodi toplinu. Ponekad se pijesak pomiješa sa solju.
Korak 2
Sameljite zrna kafe u najfiniji mogući prah. Fino mlevenje daje maksimalnu dozu kofeina u skuvanoj kafi. Za 1 porciju gotovog napitka trebaju vam 3 žličice. sa vrhom zrna kafe. Mljevenu kafu sipajte u Turčina. Dodajte šećer. Dodajte prstohvat šafrana ili kardamoma po želji. Kafu preliti sa oko 100 ml čiste prokuhane vode, promiješati.
Korak 3
Dodajte pesak u visoku tavu. Stavite mangalicu na otvorenu vatru, električnu ili plinsku peć. Zagrijte posudu, povremeno miješajući pijesak. Stavite turku kafe što je moguće dublje u pijesak. Dno puretine takođe treba biti na sloju pijeska, a ne na tavi.
Korak 4
Uklonite turk iz pijeska čim se pjena počne dizati i oko nje se pojave mali mjehurići. Pazite da piće ne proključa. Kad se pjena malo slegne, vratite turku u pjeskovitu posudu. Ponovite postupak najmanje 2-3 puta. Ovo će vam dati bogatiju aromu kafe. Štoviše, što više faza kuhanja kafe provedete, gotov napitak će ispasti jači. Ostavite kafu u strmom turskom par minuta.
Korak 5
Kavu poslužite na pijesku točno u turku, u kompletu sa tankim porculanskim ili keramičkim šalicama debelih zidova i malom kašikom sa dugim drškom. Šalicu prethodno prelijte kipućom vodom i osušite. Kašikom dodajte pjenu u šalicu. Kvalitet pripremljenog napitka karakterizira koliko dobro se pjena lijepi za žlicu. A zatim pažljivo, kako ne biste oštetili pjenu, sipajte kafu uz bok šalice. Ne biste trebali filtrirati kafu sa taloga. Ponudite čašu hladne vode za piće sa ledom, smokvama, datuljama, medom, kandiranim voćem. Pijte kafu polako, u malim gutljajima, ispirući se ledenom vodom.
