Puerh je postfermentirani čaj. Posebno ga cijene ljubitelji kineskog čaja, zbog njegovog jedinstvenog ukusa i efekata na tijelo. Puerh se naziva i ostarjelim čajem ili zemljanim čajem.
Puerh dolazi u raznim okusima, od zemljanih nota (zbog čega je i dobio ime) do nježnih orašasto-drvenastih u svojim najfinijim sortama.
Za razliku od ostalih vrsta čaja, što je puer čaj stariji, to je bolji, zdraviji i skuplji.
Puerh se pravi od lišća i pupova čajevca. To su uglavnom veliki listovi. Nakon berbe, lišće se suši u hladu, zatim prži ili kuha na pari na visokim temperaturama, oslobađajući čajne listove viška vlage. Zatim se čaj usitni ručno ili uz pomoć posebnih uređaja i ponovo osuši na suncu ili u suvoj sobi. Ispada sirovi čaj ili mao ča.
Dalje, moguće su dvije mogućnosti obrade, ovisno o tome kakav se čaj treba pripremiti. Za sheng puerh, mao cha se ponovo osuši i po potrebi preša. U isto vrijeme, Shen Puerh nastavlja stareti, potamniti i mijenjati svoj ukus tijekom svog života, a to može biti 20 ili 30 godina uz pravilno skladištenje.
Za šu-puer se koristi metoda ubrzane fermentacije, jer se ta mao ča skuplja u hrpu, poprska vodom i prekriva krpom. Pod uticajem mikroorganizama i temperature ubrzava se proces starenja. Čaj se redovito miješa radi ravnomjerne fermentacije. Ovaj postupak traje oko tri mjeseca. Tada se šu-puer takođe pritisne ili ostavi mrvičast.
Okus šu puerha je baršunastiji i mekaniji. Mladi sheng puer je pomalo trpak, s vremenom njegov ukus postaje baršunast, voluminozan, trpkiji.
U početku je postojao samo Shen puerh (zeleni puerh), Shu puerh (crni puerh) pojavio se kasnije, kada je potražnja za ovom vrstom čaja snažno porasla i postalo neophodno ubrzati fermentaciju.
Jedini čaj koji se može piti natašte, jer ne nadražuje sluznicu probavnog trakta. U malim količinama koristan je kod gastritisa i čira. Puerh jača zube, pomaže probavi, čisti crijeva, ali može i ublažiti proljev. Uklanja toksine iz tijela, pospješuje mršavljenje, pojačava vitalnu energiju, okrepljuje, nježno tonizira, smanjuje pospanost. Dobro za srce i krvne sudove. Produžava život.
Pogodno za jutro. Ukusno s orasima, crnom čokoladom.
Pokušajte ne piti puno Puerha noću, bit će vrlo teško zaspati. Dovoljna je jedna ili dvije šalice čaja za večernje piće, omogućit će vam opuštanje, ublažavanje umora.
Puer čaj je bolje kuhati u glinenom čajniku prethodno zagrijanom vrućom vodom. Prvo pivo se isprazni. Čaj izdržava desetak infuzija. Temperatura vode 90-100 ° C.
Da biste osjetili okus puer-a, trebate ga piti u malim gutljajima. Možda neće biti moguće odjednom shvatiti svu čar ovog jedinstvenog čaja, ali postepeno je puer koji postaje nezamjenjiv u svakoj kolekciji znalca čaja i najbolji poklon.
