Pravi bijeli čaj raste i prodaje se samo u Kini, dok u svojoj domovini nije jeftin. U Rusiji se, po pravilu, pod maskom ovog neverovatnog pića prodaju visokokvalitetne sorte zelenog čaja koje se proizvode u Indiji i na ostrvu Šri Lanka.
Jedini način da kupite mirisni i zdravi bijeli čaj je da sami odete u njegovu domovinu i tamo, među brojnim čajanama, pronađete željeno piće. Samo na taj način, čini se, zaista možete uživati u njegovom božanskom ukusu.
Međutim, to nije sve. Pravi bijeli čaj u potpunosti otkriva svoj aromatični buket samo onima koji znaju ne samo da ga skuvaju, već i da ga pravilno piju.
Prije kuhanja
Da biste skuhali bijeli čaj kako to zahtijevaju stoljetne kineske tradicije, potrebno je koristiti samo čistu, izvorsku vodu. Hlorisana voda iz slavine, pa čak i pročišćena voda u bocama nisu pogodne za pravljenje bijelog čaja.
Temperatura izvorske vode, koja je optimalna za pripremu bijelog čaja, trebala bi biti tačno 80 ° C - ni više ni manje. Jela bi također trebala biti vrlo specifična - minijaturni otvoreni čajnik (Kinezi ovaj lonac nazivaju "čajnikom pravde") i male zdjelice.
Kuhanje bijelog čaja
Prije kuhanja čaja, posuđe se mora podliti kipućom vodom. Prvu infuziju koja ispire čaj i oživljava čajne listove treba isušiti svaku kap. Ovaj dio čajne ceremonije trebao bi trajati najviše dvije minute. Zanimljivo je da se čaj smatra visokokvalitetnim i svježim samo ako njegovi listovi imaju lijepu, jednoličnu boju i iste veličine.
Ponovno pripremanje pića ne bi trebalo trajati više od jedne do dvije minute. Važno je ne prekomjerno izlagati pivo, jer piće može dobiti gorak i ne baš „ispravan“ukus.
Skuvani čaj ulijeva se u minijaturni "čajnik pravde" filtrirajući ga kroz posebno cjedilo koje je dio svakog kineskog čajnog seta. Tek nakon što prođete sve potrebne faze ležerne ceremonije, bijeli čaj možete uliti u zdjelice i početi uživati u njegovom neusporedivom ukusu.
Umijeće pijenja bijelog čaja
Istočne tradicije su neobične i nisu uvijek razumljive za Rusa. Međutim, u slučaju bijelog čaja, njih treba poštovati, jer je ovo piće oličenje hiljadugodišnje mudrosti kineskog naroda.
Bijeli čaj, u skladu s tradicijom, treba piti polako, jer ovaj proces treba da simbolizira duševni mir i povezanost s vanjskim svijetom. I uopće nije važno što je sićušna posudica dovoljna za samo tri ili četiri gutljaja - važno je moći uživati u svakom trenutku.
