Ovo neverovatno piće pijemo svaki dan, ali o njemu znamo vrlo malo, ali već je staro gotovo 5 hiljada godina i uzgaja se u 38 zemalja svijeta.
Postoji ogroman broj vrsta pića, koje vole sve zemlje i narodi - samo u Kini ih je više od dvije hiljade. Međutim, najskupljim čajem na svijetu smatra se sorta Gyokuro - Pearl Dew.
Koji je onda najbolji čaj? Stručnjaci odgovaraju: pravilno uzgojeno, ubrano na vrijeme i vješto pripremljeno. Čini se da svi znaju pravila za kuhanje čaja, ali upravo su nijanse s kojima je uvredljiva manjina ovo piće profinjeno i sofisticirano.
Ovo su važne sitnice:
- voda mora biti izvrsnog kvaliteta - izvorska ili propuštena kroz dobar filter;
- voda se ne smije pregrijati, treba biti najviše 90 stepeni, jer kipuća voda ubija sav ukus čaja;
- trebaju biti odvojeni čajnici za kuhanje crnog i zelenog čaja. Bilo kako bilo, miris starog čaja ostaje, a tada "buket" nije isti.
Kako napraviti čaj:
Isperite čisti kotlić kipućom vodom 10 sekundi da se zagreje. Zatim čajne lišće odmah sipajte u čajnik i napunite vodom, ne dodajući 1 cm na ivicu čajnika, tako da čaj „diše“. Pokrijte čajnik platnenom salvetom - višak pare će izlaziti kroz njega, a aroma će ostati u piću. Čaj se može piti doslovno za 3 minute - spreman je. Tada će esencijalna ulja početi isparavati, pa morate uhvatiti trenutak.
Neki dodaju malo šećera na dno kotla kako bi poboljšali ukus, ali to je stvar svih. Pravi znalci čaja tvrde da šećer samo kvari ukus ovom plemenitom piću.
Naravno, da bi čaj bio ukusan, morate kompetentno tretirati njegovu glavnu komponentu - čajne listove. Držite crni čaj odvojeno od ostale mirisne hrane kako ne bi upio strane mirise. No, kuhanje zelenog čaja nakon otvaranja pakiranja bolje je čuvati na hladnom mjestu - u hladnjaku, inače će se u njemu dogoditi nepovoljni procesi, što će pogoršati kvalitetu čaja.
