Arabica je vrsta drveća kafe koja raste u tropskim klimama u Africi i Aziji. Nerezana arabika može narasti do šest metara visine. Na plantažama kave ovo drveće se oreže na dva do tri metra radi lakše berbe.
Drveće kafe
Drveće arabike ima mesnato tamnozeleno lišće, sivu koru i mirisne bijele cvjetove. Plodovi se pojavljuju na drveću istovremeno s cvijećem. Plodove odlikuje lijepa ljubičasta ili crvena boja. Vezani su tokom cijele godine, sazrijevaju za šest do osam mjeseci. Dakle, cvijeće, jajnici i plodovi mogu istovremeno biti prisutni na drvetu, što značajno otežava mašinsku berbu arabike. Samo u Brazilu plodovi dozrijevaju otprilike u isto vrijeme, to je zbog posebnosti klime. U većini zemalja Arabica se bere ručno ili se otrese na posebnim prostirkama.
Ovisno o tome gdje drveće raste, sadržaj kofeina u grahu može značajno varirati. Njegov maksimalni sadržaj zabilježen je u zrnu arabike uzgajanoj u Kolumbiji. Na sadržaj kofeina utječu visina plantaže iznad nivoa mora, sastav tla i blizina ekvatora. Na primjer, kafa iz "planinske" arabike sadrži upola manje kofeina od "doline". Treba napomenuti da ovo drveće izuzetno nerado raste na nadmorskoj visini manjoj od kilometra. Tako se u zaista niskim dolinama najčešće uzgaja druga vrsta drveća kafe, koja je poznata kao robusta.
Nakon berbe, plodovi arabike se prerađuju. Njegova svrha je odvajanje zrna od ljuske. Postoje dvije vrste tretmana - mokri i suhi. Izbor metode ovisi o stupnju dostupnosti vode. Tradicionalno se suha metoda koristi za preradu voća u Etiopiji i Brazilu, a na drugim mjestima gdje se uzgaja arabika koristi se mokra metoda, jer problem vodosnabdijevanja tamo nije toliko akutan.
Mješavine kafe
Arabica je najčešća kafa. U stvari, sedamdeset i pet posto sve konzumirane kafe je ove sorte. Od ove kafe prave se popularne mješavine, miješajući različite vrste i podvrste Arabice.
Dobivanje jedinstvenih mješavina kafe nije jednostavan postupak. Najčešće se prilikom stvaranja mješavina kafe koriste sorte s relativno sličnim svojstvima. Ponekad stručnjaci mogu miješati grah iste vrste arabike, ali različitog stepena prženja. Jedna smjesa kafe može sadržavati od dvije do četrnaest komponenata, u prosjeku njihov broj ne prelazi osam. Postoje i mono-sorte kafe koje sadrže zrna uzeta sa drveća iste vrste.
