Govedina pržena u pećnici, na žaru ili pržena na tavi odlično je jelo za porodičnu večeru ili svečanu večeru. Ali žilavo i presušeno meso može pokvariti užitak vašeg obroka. Da bi ostalo sočno, savladajte nekoliko jednostavnih tehnika kuhanja. Svaka metoda kuhanja ima svoju malu tajnu.
Neophodno je
-
- debeo;
- masna šunka;
- igla za bodovanje;
- folija;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite pravo meso. Leđa, krumpir i šunka pogodni su za prženje i pečenje na roštilju. Vrat, lopatica, drška i prsa idealni su za sporo pirjanje dodatkom tečnosti.
Korak 2
Mesu koje je pečeno u velikom komadu dodajte masnoću da bude sočnije. Komad se može umotati u tanak sloj masti ili masne šunke. Narežite ih na tanke ploške i odbijte ih. Pažljivo umotajte meso i zavežite ga čvrstim koncem. Za dodatni okus možete dodati naribani beli luk, đumbir ili peršin ispod traka masti.
Korak 3
Mesu će dodati nježnost i zasitnost. Narežite slaninu na tanke duge trake. Pričvrstite "nit" slanine u iglu za zabijanje i "zašite" meso, odstupajući 1 cm od površine komada. Gotova govedina treba da podsjeća na urednu košaru.
Korak 4
Najlakši način za pečenje sočne govedine je umotavanje malih komadića mesa u foliju. Ne žurite da gotovu govedinu izvadite iz pakovanja - pustite da se malo ohladi i upije u sopstveni sok.
Korak 5
Ako govedinu planirate roštiljati, narežite je na krupne komade - mali komadići su vrlo smeđi i žilavi. Za veću nježnost mesa podmažite ga biljnim uljem. Stavite govedinu na žičanu policu, a ispod stavite lim za pečenje. Tijekom procesa kuhanja meso neprestano zalijevajte sokom koji se ističe.
Korak 6
Za sočne odreske nasjeckajte zrno kako bi sok ostao u šnicli. Stavite odreske u prethodno zagrijanu tavu i brzo ih pržite s obje strane, kao da "konzervirate" sok ispod zlatnosmeđe kore. Nakon toga, meso se može pržiti dok ne omekša ili staviti u lonac i dinstati s umakom.
Korak 7
Kad kuhate variva, ne štedite sos. Redovno kontrolirajte nivo tečnosti u loncu. Ako je palo i meso još nije spremno, možete dodati malo čorbe. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom - to će spriječiti isparavanje tečnosti, a govedina će ostati sočna.
