Skrećemo vam pažnju najosetljiviju pitu od heljdinog brašna, pureće jetre i začinjenog povrća. Iznenadit će ne samo članove porodice, već i neočekivane goste.
Sastojci za tortu:
- 500 g ćureće jetre;
- 250 g dimljene prsa;
- 100 g heljdinog brašna;
- 250 g pšeničnog brašna;
- 250 ml sirutke ili mlijeka;
- 250 g majoneze;
- 3 jaja;
- 3 mala luka;
- 1 slatka paprika (crvena);
- 1 vrećica heljde;
- 3 perja luka;
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašika suncokretovog ulja;
- sol.
Priprema:
- Kuhajte heljdu u vrećici dok ne omekša, bez dodavanja soli, izvadite i ohladite.
- Ogulite pureću jetru sa filmova, operite i narežite na sitne komade. Isecite prsa na isti način kao i jetru.
- Oljuštite, operite i sitno nasjeckajte perje luka, bijeli luk i papriku bez povezivanja.
- U tavu ulijte malo ulja i zagrijte ga. Stavite komade prsa u vruće ulje i pržite dok se ne oslobodi mast dimljenog okusa. Ova je mast potrebna kako bi svi ostali sastojci poprimili njezin nježni okus i aromu.
- Zatim u briškulu dodajte komade crvene paprike i bijelog luka. Promiješajte sadržaj posude i pržite još 5-7 minuta dok povrće ne omekša.
- Nakon toga dodajte prženom povrću s briškulom komade jetre i nasjeckano perje luka. Ponovo promiješajte i pržite 1-2 minute na jakoj vatri. Za to vrijeme jetra se, naravno, neće pržiti, ali će malo zagrabiti. A to je upravo ono što vam treba.
- Nakon nekoliko minuta posolite sadržaj posude, promiješajte i maknite s vatre.
- Jaja sjedinite sa prstohvatom soli i umutite mikserom do hladne bijele pjene.
- Zatim sipajte sirutku i majonezu u pjenu, sve ponovo istucite. Zatim dodajte heljdino brašno, promiješajte mikserom i ostavite neko vrijeme da nabubri.
- Čim heljdino brašno nabubri, morate uvoditi pšenično brašno zajedno sa praškom za pecivo u malim obrocima, bez prestanka da se sve miješa. Gotovo tijesto mora biti gustoće slično kiseloj pavlaci.
- Na kraju gnječenja u testo ulijte prokuvanu heljdu, sve ponovo promiješajte i podijelite na dva jednaka dijela.
- Ulijte jedan dio tijesta na dno silikonske posude za pečenje. Sav nadjev stavite na tijesto, zagladite ga i prelijte drugim dijelom tijesta.
- Formirana pita od heljde šalje se u pećnicu 45-50 minuta, prethodno zagrijana na 180 stepeni.
- Nakon tog vremena pečenu pitu izvadite iz rerne, ohladite, isecite i poslužite.
