Pileća jetra ima vrlo nježan specifičan ukus i aromu. Kada pripremate jela od jetre, morate biti oprezni u početnoj fazi obrade. Pažljivo pregledajte proizvod i dobro isperite hladnom vodom. Na jetri ne bi trebalo biti žućkastih pruga žuči koja ima jako izražen gorak ukus i može vam pokvariti cijelo gotovo jelo. Pileća jetra mogu se kuvati i pržiti, dinstati u pavlaci, a možete ih čak i kuhati s voćem.
Neophodno je
-
- Pohovana pileća jetra:
- pileća jetra (500 g);
- puter (2 kašike);
- krema 10% (100 g);
- rajčica;
- rotkvica;
- brašno (2 kašike);
- sol.
- Pohovana jetra sa narančama:
- pileća jetra (500 g);
- senf (1 kašičica);
- naranča (2 komada);
- brašno (2 kašike);
- biljno ulje;
- suho crveno vino (1/2 šalice);
- đumbir po ukusu
- sol
- biber.
- Jetra u umaku od pavlake:
- pileća jetra (500 g);
- pavlaka (1 čaša);
- brašno (2 kašike);
- luk (2 glavice);
- voda (250 ml)
- sol
- biber;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Pohovana pileća jetra. Kombinirajte brašno i sol u posudi. U nju umočite opranu i osušenu jetru.
Korak 2
Panirane kriške umočite u šareni puter u tavi. Pržite brzo na obje strane.
Korak 3
Vruće kriške jetre stavite na tanjur, poslužite s paradajzom i rotkvicama. Možete napraviti salatu od povrća ili poslužiti uz pire od krompira.
Korak 4
Napravite sos od pileće jetre. Ulijte kremu u tavu na kojoj se jetra pržila, zagrijte, posolite. Umak možete poslužiti odvojeno, ili ga preliti preko jetre na tanjiru.
Korak 5
Pržena jetra sa narančama. Pileću jetru premažite senfom, jer su iznutrice vrlo nježne, a zatim to učinite prstima. Kriške umočite u brašno.
Korak 6
Zagrijte tavu sa biljnim uljem. Dok se tava zagrijava, ogulite komad đumbira i naribajte ga. U maslac stavite jetru bez kostiju, đumbir, pospite solju i paprom. Pržite iznutrice dok ne postanu svijetlo smeđe i premjestite ih na pladanj.
Korak 7
Sok od naranče. Izrežite meso druge naranče bez filmova.
Korak 8
U tavu sa sokom od jetre ulijte suho vino, sok od naranče i prokuhajte.
Korak 9
Stavite kriške naranče na jetru na pladanj, sve prelijte rezultirajućim umakom.
Korak 10
Jetra u umaku od pavlake. Brašnu dodajte sol i biber, uvaljajte komade jetre u smjesu. Na vrućem ulju brzo prepržite iznutrice i prebacite u lonac.
Korak 11
U tavu sipajte brašno preostalo od pohanja, tamo ulijte pavlaku, prelijte vodom i prokuhajte smešu. Začinite paprom i solju. Prelijte sos preko jetre u šerpi.
Korak 12
Ogulite luk i isecite na tanke trake. Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni i dodajte jetri.
Korak 13
Stavite poklopac na lonac i pirjajte jetrica u umaku od kiselog vrhnja 15 minuta. Poslužite uz slatko kiselu salatu od povrća.
