Nakon duge zime, mnogi vole kuhati roštilj na otvorenom. Ukusna aroma dimljenog mesa sa roštilja postala je pravi simbol dolaska proljeća i majskih praznika. Kao što znate, prije nego što meso stavite na ražnjiće, ono mora biti marinirano. Ali koju marinadu biste trebali koristiti? Postoji jedan način. Zahvaljujući njemu, ćevap će se skuhati ne samo vrlo brzo, već će i sam postupak mariniranja trajati samo 40 minuta. Štoviše, u takvoj marinadi svako meso, uključujući suvu govedinu, ispasti će sočno.
Neophodno je
- - svako meso (svinjetina, govedina ili janjetina) - 1 kg;
- - luk - 0,5 kg;
- - sušeni cilantro (korijander) - 1 kašika. l. sa toboganom;
- - kim - 0,5 tbsp. l.;
- - crni biber - 0,5 tbsp. l.;
- - crvena ljuta paprika - nekoliko prstohvata;
- - sol - 0,5 tbsp. l.;
- - suncokretovo ulje - 1 čaša.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, pripremimo osnovu za marinadu. Uzmite veliku duboku posudu, u nju ulijte 1 šolju suncokretovog ulja (200 ml). Sada u ulje morate dodati začine. Da bi mogli što više otkriti svoju aromu, sipajte sušeni cilantro i kim u mužaru i nasjeckajte. Možete ih postaviti i na dasku za rezanje i hodati po njima valjkom. Nakon toga stavite ih u posudu zajedno sa crnom mljevenom i crvenom ljutom paprikom. Sve zajedno dobro promiješajte i ostavite 5-7 minuta da se ulje pravilno upije.
Korak 2
U međuvremenu oljuštite luk. Pola jednog luka odvojite, a ostatak nasjeckajte na debele krugove ili polukrugove (bez dijeljenja na kolutiće). Isperite meso pod mlazom vode, osušite ga papirnatim ubrusima i isecite na velike komade (ako imate janjetinu, tada se komadi mogu smanjiti).
Korak 3
Nasjeckajte postavljeni luk na pola što je moguće manje i stavite u malu posudu. Posolite ga i promiješajte.
Korak 4
Stavite krugove luka i nasjeckani luk i sol u posudu sa začinskim maslacem i dobro promiješajte. Zatim stavite meso i sve zajedno sjetite se rukama kako bi ulje i luk što bolje zasitili meso.
Korak 5
Ostavite meso u marinadi od ulja i luka 40 minuta. Nakon isteka vremena, moći ćete ga odmah nanizati na ražnjeve ili ga ostaviti na stolu i kasnije koristiti prazno. Meso se u ovoj marinadi čuva do tri dana, čak i na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Zahvaljujući ovoj uljnoj marinadi, ćevap će se puno brže kuhati. Ulje kojim je meso natopljeno zagrijat će ga iznutra i spriječiti da se brzo isuši. Stoga se ova marinada može sa sigurnošću nazvati univerzalnom za bilo koju vrstu mesa.
